幼儿偏食行为的调查及研究

1. 绪论

1.1 问题提出

偏食是指只挑自己喜欢吃的某几种食物的不良习惯。[1]段汐、朱雅琴、高志茹、戎秀琴[2]认为幼儿偏食就是在正常幼儿饮食中有3种以上食品不吃者。随着物质水平的提高，幼儿偏食行为日趋严重。当孩子出现偏食行为时，许多父母过分宠溺爱自己的孩子，当孩子不愿意吃的时候就不再要求孩子进食。

现代医学证明，只有保持均衡的膳食，保证各种营养素足量，并且保持一定比例的摄入，才是全面、平衡、健康的膳食。在实际生活中，由于受季节、加工、烹调方法和各地饮食习惯等因素的影响，难以做到平衡膳食，而偏食更会导致某些营养素的摄入不足或过量，从而导致营养不良，造成体质虚弱、抵抗力差、容易生病或过度肥胖、稍稍运动便气喘吁吁，严重影响孩子的生长发育。 偏食导致的维生素缺乏，还可能引起儿童皮肤病。由挑食、偏食导致的锌、铬、铜、硒等微量元素缺乏，是造成儿童视力障碍和近视的原因之一。

幼儿偏食主要受外界影响和自身身体的影响所致。外界父母、教师等亲密的人在幼儿进食时，或积极或消极的言语能产生很大的影响。另外，幼儿自身的某些疾病致使幼儿食用某些食物不适，因此也能使幼儿产生偏食。

本文通过对家长的问卷调查，了解幼儿偏食的现状、原因，以及家长的态度与措施，通过对教师访谈，了解教师对偏食的态度，最后给家长和老师提供正确的教育建议。