草莓复合保鲜膜研制与应用
摘 要：草莓在采摘后呼吸作用旺盛，及其容易枯萎脱水失去商品价值，以乳酸链球菌素为主体的保鲜涂膜剂处理后，可使草莓能够延长其货架期及品质质量的保持。本实验通过对海藻酸钠和聚乙二醇的复合膜比例研究，得出浓度为300mg/l乳酸链球菌素， 500mg/l那他霉素，1%海藻酸钠，1%聚乙二醇，10%乙醇的涂膜剂对草莓涂膜处理后，可覆盖表皮毛孔，抑制水分蒸发，防止皱缩萎蔫；抑制微生物侵入，防止腐败变质；具有微型气调的作用。
关键词：草莓 乳酸链球菌素 海藻酸钠 聚乙二醇 涂膜保鲜
目 录
中文摘要 ………………………………………………………………………………… I
外文摘要 ………………………………………………………………………………… II
目录 ………………………………………………………………………………………III
1. 绪论 …………………………………………………………………………………… 1
1.1 涂膜保鲜技术 ………………………………………………………………… 1
1.2 草莓涂膜保鲜研究 …………………………………………………………… 2
2. 实验部分 ……………………………………………………………………………… 4
2.1 总糖的测定 …………………………………………………………………… 4
2.1.1 原理 …………………………………………………………………… 4
2.1.2 试剂 …………………………………………………………………… 4
2.1.3 仪器 …………………………………………………………………… 4
2.1.4 测定方法 ……………………………………………………………… 5
2.1.5 结果计算 ……………………………………………………………… 5
2.1.6 说明 …………………………………………………………………… 6
2.2 总酸测定 ……………………………………………………………………… 6
2.2.1 原理 …………………………………………………………………… 6
2.2.2 试剂 …………………………………………………………………… 6
2.2.3 试验仪器 ……………………………………………………………… 6
2.2.4 测定方法 ……………………………………………………………… 7
2.2.5 计算结果 ……………………………………………………………… 7
2.2.6 说明 …………………………………………………………………… 7
2.3 细胞膜透性测定 ……………………………………………………………… 7
2.3.1 原理 …………………………………………………………………… 7
2.3.2 试验仪器 ……………………………………………………………… 7
2.3.3 测定方法 ……………………………………………………………… 8
2.3.4 计算 …………………………………………………………………… 8
2.4 花色苷含量的测定 …………………………………………………………… 8
2.4.1 试验原理 ……………………………………………………………… 8
2.4.2 试剂 …………………………………………………………………… 8
2.4.3 试验仪器 ……………………………………………………………… 8
2.4.4 测定方法 ……………………………………………………………… 8
2.4.5 计算 …………………………………………………………………… 9
2.5 实验操作 ……………………………………………………………………… 9
2.5.1 试验仪器 ……………………………………………………………… 9
2.5.2 供试材料 ……………………………………………………………… 9
2.5.3 涂膜剂配方 …………………………………………………………… 9
2.5.4 实验操作方法 ………………………………………………………… 10
3.结果与讨论 …………………………………………………………………………… 11
3.1感官指标对比 …………………………………………………………………… 11
3.2理化指标比较 …………………………………………………………………… 12
3.2.1 失重率比较……………………………………………………………… 12
3.2.2 霉变指数变化…………………………………………………………… 13
3.2.3 可溶性糖的变化 ……………………………………………………… 13
3.2.4 草莓的酸度变化………………………………………………………… 14
3.2.5 花色苷变化……………………………………………………………… 15
3.2.6 细胞膜透性的变化……………………………………………………… 16
3.3 实验注意点分析 ……………………………………………………………… 16
4.总结与展望 …………………………………………………………………………… 18
致谢 ……………………………………………………………………………………… 19
参考文献 ………………………………………………………………………………… 20
