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紫葡萄糖苷的提取及其抗氧化活性研究
摘要：葡萄糖苷具有良好的功效，价格便宜，来源广，是一种较为理想的天然着色剂。本论文中用不同浓度的乙醇浓度进行超声波萃取，用吸光度来评价萃取含量的多少。在提取过程中的单实验因素中，通过改变乙醇的浓度、萃取的温度、萃取的时间以及萃取的料液比评定萃取效果，通过正交试验验证得出最佳组合。通过实验得出最佳的提取条件为：80%乙醇---HCl、R=1:12、T=50℃、t=40min。用邻苯三酚溶液、Fenton试剂、DPPH来测定葡萄糖苷的抗氧化能力。通过改变样品的浓度来得出清除率，由实验结果得出：邻苯三酚清除OH自由基的清除率为55%以上，Fenton试剂清除O2-自由基的能力的清除率为70%以上；DPPH清除自由基的清除率为70%以上。
关键词：葡萄糖苷 提取 邻苯三酚 Fenton DPPH
目 录
中文摘要…………………………………………………………………………… Ⅰ
英文摘要…………………………………………………………………………… Ⅱ
目录………………………………………………………………………………… Ⅲ
1. 绪论……………………………………………………………………………… 1
1.1 背景…………………………………………………………………… 1
1.2 花色苷………………………………………………………………… 1
1.3 花色苷的基本性质…………………………………………………… 2
1.4花色苷的功能作用……………………………………………………… 2
1.5 花色苷的研究进展………………………………………………………2
1.6 葡萄花色苷的提取………………………………………………………3
1.7 葡萄花色苷的提取………………………………………………………4
1.8 葡萄花色苷的抗氧化能力研究…………………………………………4
2. 实验部分………………………………………………………………………… 5
2.1 实验材料………………………………………………………………… 5
2.1.1 原材料…………………………………………………………… 5
2.1.2 实验试剂………………………………………………………… 5
2.1.3 实验仪器………………………………………………………… 5
2.2 实验方法………………………………………………………………… 5
2.2.1 工艺流程………………………………………………………… 5
2.2.2 实验步骤………………………………………………………… 5
2.2.3 单因素实验……………………………………………………… 6
2.2.3.1 不同乙醇浓度提取实验……………………………… 6
2.2.3.2 不同料液比提取实验………………………………… 6
2.2.3.3 不同温度提取实验…………………………………… 6
2.2.3.4 不同时间提取实验…………………………………… 7
2.2.4 正交实验设计…………………………………………………… 7
2.2.5 葡萄糖苷的抗氧化活性实验………………………………………7
2.2.5.1 清除OH-评价葡萄色素抗氧化活性……………………7
2.2.5.2 清除O2-评价葡萄色素抗氧化活性……………………8
2.2.5.3 清除DPPH。评价葡萄色素的抗氧化活性………………9
结果与分析…………………………………………………………………… 10
3.1 单实验因素结果…………………………………………………………10
3.1.1 乙醇浓度对花色苷提取的影响………………………………… 10
3.1.2 料液比对花色苷提取的影响…………………………………… 11
3.1.3 提取温度对花色苷提取的影响………………………………… 11
3.1.4 提取时间对花色苷提取的影响………………………………… 12
3.2 正交试验结果…………………………………………………………… 13
3.3 葡萄糖苷的抗养活活性实验结果…………………………………… …13
3.3.1 OH-的抗氧化活性的测定结果………… ……………………… 13
3.3.2 O2-的抗氧化活性的测定结果 ………………… ……………… 14
3.3.3 DPPH的抗氧化测定结果…… …………………………………… 15
4. 总结与展望 …………………………………………………………………… 16
4.1 总结 …………………………………………………………………… 16
4.2 展望 …………………………………………………………………… 16
致谢………………………………………………………………………………… 17
参考文献…………………………………………………………………………… 18
