餐厨废弃物综合利用研究

餐厨废弃物综合利用研究

摘要:对泔水的主要成分及菌落总数进行了分析，其主要成分为糖类，粗蛋白，及粗脂肪，分别为35.12%，25.12%，23.74%，其中非蛋白氮占粗蛋白的55.41%，菌落总数在4.5×1010/g以上；通过多菌种共发酵工艺对餐厨废弃物进行处理，其最佳菌种配比为产朊假丝酵母C01∶啤酒酵母S02∶植物乳杆菌L0211的配比为 6∶3∶1，(NH4)2SO4添加量2.5%，原料配比(餐饮废弃物∶麸皮)6∶4，接种量3%，温度30℃。基质中真蛋白含量为18.02%，真蛋白增加率为75.84%。在此基础上，进行扩大试验，结果显示，发酵初期采用保温，发酵后期采用搅拌散热等措施控制发酵过程中温度的大幅度波动，其发酵后真蛋白含量及增加率均明显高于无任何控温的自然发酵。发酵后基质在70℃通风干制280min得到成品，其含水量约10%，粗蛋白含量为20.01%，真蛋白含量为13.85%，产品色泽黄褐，轻微酸味，有明显曲香，无泔水异味。

关键词：餐厨废弃物；多菌种发酵；生物转化；发酵条件

目  录

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英文摘要 III

目录 V

1. 绪论 1

1.1  泔水的危害及现状 2

1.2  解决泔水问题的相关措施 2

1.3  经济价值 2

1.4  现实意义 2

1.5  多菌种混合发酵 3

1.6  目前已经用于生产的状况 3

2. 实验部分 4

2.1 材料 4

2.1.1 原料 4

2.1.2 菌种 4

2.1.3 主要试剂 5

2.1.4 主要仪器 5

2.1.5 主要培养基 5

2.2 产品的理化分析 5

   2.1.1 真蛋白的测定及真蛋白的增加率 6

2.2.2 饲料主要营养成分测定方法 6

2.3 工艺流程 8

2.4 试验设计 8

   2.4.1 泔水中主要成分分析 8

   2.4.2 菌种配比对餐饮废气物发酵的影响 9

   2.4.3 正交设计进一步油画餐饮废气物发酵条件 9

 2.4.4 多菌种发酵餐饮废气物生产蛋白饲料扩大试验 9

 2.4.5 成品主要成分分析 10

3. 结果与讨论 10

3.1 泔水中主要成分及细菌总数分析   10

3.2 菌种配比对餐饮废气物发酵的影响 11

3.3 正交试验确定进一步优化发酵条件 11

3.4 扩大试验结果分析 13

3.5 成品理化性质指标 15

4．总结与展望 16

致谢 17

参考文献 18

附录A 19