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| 文档题目： |
低甲醛啤酒酵母菌株选育 |
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| 上传会员： |
aesxtepe |
| 提交日期： |
2013-07-31 09:18:52 |
| 文档分类： |
生物工程 |
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14 |
| 下载次数： |
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| 下载地址： |
 低甲醛啤酒酵母菌株选育 (需要:50 积分) 如何获取积分? |
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| 文档字数： |
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文档字数：9135 低甲醛啤酒酵母菌株选育 摘 要：本论文通过乙酰丙酮分光光度法测定了麦芽汁、YEPD、发酵醪液及市售啤酒中的甲醛含量，分析了发酵醪液中甲醛的产生机理。通过酵母菌原生质体紫外诱变，筛选低甲醛酵母的菌株。实验表明，原生质体形成条件为：生长对数期的啤酒酵母在2.5%的蜗牛酶，30℃下水解180min制备，原生质体得率接近90%；紫外诱变条件为：在25W紫外灯的照射下，进行诱变2min，使原生质体致死率达80%以上，在RYEPD上再生率为5.6%，筛选菌株发酵，通过测定发酵液中甲醛含量选育得到目的菌株4#。该研究为开发低甲醛啤酒提供了可靠的检测方法和技术指导。 关键词：啤酒酵母；原生质体诱变；甲醛
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