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| 文档题目： |
牛乳中嗜冷菌PCR检测 |
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| 上传会员： |
aesxtepe |
| 提交日期： |
2013-07-31 09:19:49 |
| 文档分类： |
生物工程 |
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35 |
| 下载次数： |
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| 下载地址： |
 牛乳中嗜冷菌PCR检测 (需要:50 积分) 如何获取积分? |
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| 文档字数： |
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文档字数：10767 牛乳中嗜冷菌PCR检测 摘要：随着生活的改善，消费者对乳制品质量要求的日渐提高，乳制品中微生物的污染程度成为影响市场竞争的关键因素。牛乳在贮存过程中，大多数嗜冷菌会产生耐受巴氏消毒甚至超高温（UHT）瞬时灭菌处理的蛋白酶和脂肪酶，分解牛乳中的蛋白质和脂肪。这些分解产物将导致乳制品风味改变、品质降低，保质期缩短，严重影响乳制品的质量，并最终危害消费者的健康。要减少嗜冷菌的危害，早期对牛奶原料中嗜冷菌的检测和控制是关键。 论文工作围绕牛乳中嗜冷菌展开。采用牛肉膏蛋白胨培养基及特定的CVT选择性培养基分离牛乳中的嗜冷菌，通过形态学特征观察、革兰氏染色和常见细菌生理生化试验（H2O2试验、M.R试验、V-P试验等）鉴定菌株，推断其菌属。结果表明，为杆菌属和球菌属。根据菌属基因序列设计PCR引物，提取基因组DNA进行PCR快速检测，然后进行测序比对。我们选择了牛乳中分离出的嗜冷菌中的9株进行测序比对，其中6株为嗜冷杆菌。 关键词：牛乳；嗜冷菌；PCR检测
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