固定化酶水解黄鱼的初步研究

固定化酶水解黄鱼蛋白的初步研究

摘 要：固定化酶技术是从生物体内提取出的酶，用人工的方法固定在载体上。与游离酶相比，固定化酶可以重复地使用大大降低了生产的成本。文中主要探讨了采用固定化中性蛋白酶水解黄鱼蛋白的工艺中的一些问题，研究了水解温度、溶液PH值、反应时间，酶浓度等因素对固定化中性蛋白酶水解黄鱼效果的影响。通过正交实验得出最佳水解条件：水解温度，50℃，溶液pH值为 7，水解时间为5h，酶浓度为1.5%。对游离酶与固定化酶在水解黄鱼蛋白时酶的活力进行比较。同时还对固定化中性蛋白酶和固定化酸性蛋白酶在水解黄鱼蛋白时的活力进行了比较。

关键词：固定化酶；水解；黄鱼蛋白；正交实验

目  录

中文摘要 I

英文摘要 II

目录 III

1.  绪论 1

1.1  固定化酶的研究进展 1

1.2  固定化酶的特点和优点 1

1.3  酶的固定化方法 2

1.4  固定化酶中应用的材料 3

        1.4.1  有机分子载体 3

1.4.2  无机载体材料 3

         1.4.3  复合载体材料 4

1.5  固定化酶的应用和研究意义 4

1.5.1  固定化酶在临床医药方面的应用 4

1.5.2  固定化酶在食品工业的应用 4

1.5.3  固定化酶在生物感应器中的应用 5

1.5.4  固定化酶在化工领域的应用 6

2.  实验部分 7

2.1  实验材料 7

2.2  实验仪器 7

2.3  测量方法 7

    2.3.1  氨基酸含量的测定 7

   2.3.2  NaOH标准溶液的标定 8

2.4  标准草酸的制备 8

2.5  实验流程 9

    2.5.1  前处理 9

    2.5.2  称量和制成鱼糜 9

   2.5.3  PH的调节 9

   2.5.4  酶的固定化 9

   2.5.5  酶解和过滤，烘干 10

    2.5.6  测定氨基酸氮的含量 10

3. 结果与讨论 11

3.1  单因素对水解反应的影响   11

3.1.1  反应体系PH值对水解反应的影响   11

3.1.2  反应温度对水解反应的影响 12

3.1.3  酶浓度对黄鱼水解的影响 12

3.1.4  水解时间对酶的影响 13

3.2  正交实验确定固定化酶水解黄鱼的最佳条件 14

3.3  固定化蛋白酶重复使用次数实验 15

3.4  比较固定化酶与游离形态酶活性的差异 16

3.5  比较固定化中性蛋白酶和固定化酸性蛋白酶活力差异 17

4． 总结与展望 18

致谢 19

参考文献 20