番石榴多酚提取研究

摘    要

番石榴是热带水果之一，产地众多，而且具有很高的经济价值。鉴于目前对番石榴中多酚类物质的提取尚无深入的研究，本课题分别就番石榴皮及肉中的多酚物质进行提取研究，考查了浓度、时间、料液比、浸提次数等影响提取率的几个重要因素，通过单因素实验和正交实验，确定了用乙醇溶液为提取剂时，影响果皮中多酚提取的因素由大到小依次为：料液比 >乙醇浓度>提取时间，最佳工艺条件为：乙醇浓度60%，料液比1/6，提取时间6 h，浸提两次；影响果肉中多酚提取的因素由大到小依次为：乙醇浓度>料液比>提取时间，最佳工艺条件为乙醇浓度70%，料液比1/7，提取时间1 h，浸提一次。

关键词：番石榴  多酚  提取  优化

目        录

1前言 1

1.1研究的目的和意义 1

1.1.1番石榴介绍 1

1.1.1.1营养成份 1

1.1.1.2保健作用 2

1.1.2植物多酚的分类及其生理活性 2

1.2国内外研究现状 3

1.2.1植物多酚的功能活性研究进展 3

1.2.2植物多酚的提取研究现状 4

1.3主要研究内容 5

1.3.1番石榴果皮/果肉多酚提取条件单因素实验 5

1.3.2番石榴果皮/果肉多酚提取条件优化 5

2 番石榴果皮/果肉多酚的提取条件优化 6

2.1材料与设备 6

2.1.1材料 6

2.1.1.1原料预处理 6

2.1.1.2实验试剂 6

2.1.2实验主要设备 6

2.2总酚(TPC)的测定 7

2.3单因素试验 7

2.3.1浸提溶剂浓度的确定 7

2.3.2浸提时间的确定 7

2.3.3料液比的确定 8

2.3.4浸提条件优化 8

2.3.5浸提级数的确定 8

2.3.6数据统计与分析 8

2.4结果与分析 8

2.4.1总酚标准曲线的绘制 8

2.4.2乙醇浓度对番石榴果皮/果肉多酚提取的影响 9

2.4.3浸提时间对番石榴果皮/果肉多酚提取的影响 10

2.4.5各因素综合变化对番石榴果皮/果肉多酚提取的影响 13

2.4.6浸提级数对番石榴果皮/果肉多酚提取的影响 16

2.5本章小结 16

3 创新与展望 18

参考文献 19

英文摘要 21

致谢 22