减压蒸馏法提取洋葱油

摘 要：洋葱是我国栽培面积大、产量高的蔬菜之一，同时也是亚洲国家传统的药食两用植物，含有多种生理活性成分，在保健和预防、治疗慢性疾病等方面具有多种功效。含硫化合物是洋葱主要生理功效成分之一，主要存在于洋葱油中。但洋葱油在新鲜洋葱中的含量很少，大约只占鲜重的0.05%左右，日常饮食所摄入的洋葱量难以发挥出理想的生理功效，因此必须采取有效的提取手段，高效提取、富集洋葱油 (含硫化合物)。

本论文拟探讨一条适宜于工厂化生产的减压蒸馏提取洋葱油的工艺,以提高洋葱油的得率和质量。通过研究了不同温浸条件、真空度、蒸馏时间、萃取溶剂对洋葱油质量和得率的影响,提出了一条适宜工厂化生产的减压蒸馏提取洋葱油的工艺条件。实验结果如下：

实验得出了最佳的工艺参数：洋葱匀浆30℃,温浸3h,蒸馏真空度5~8kPa,萃取溶剂为二氯甲烷。这一工艺条件下所得的洋葱油质量好、得率高。

关键词：洋葱油；减压蒸馏；提取

目  录

中文摘要 I

英文摘要 II

目录 III

1. 绪论 1

1.1  洋葱油的有效成分 1

    1.1.1  含硫化合物 1

    1.1.2  类黄酮化合物 1

    1.1.3  苯并酚类化合物 1

    1.1.4  甾体皂苷类化合物 2

    1.1.5  含氮化合物 2

    1.1.6  前列腺素类及其他成分 2

1.2  洋葱油有效成分的生理功效 2

    1.2.1  抑菌作用 2

    1.2.2  降血糖作用 2

    1.2.3  降血脂、降胆固醇活性 2

    1.2.4  洋葱的抗氧化作用 3

    1.2.5  洋葱可降低癌症的发病率 3

    1.2.6  其他功能作用 3

1.3  洋葱油的提取方法 3

     1.3.1  水蒸汽蒸馏提取法 3

     1.3.2  溶剂抽提法 3

     1.3.3  同时蒸馏-萃取法 4

     1.3.4  超临界二氧化碳萃取法 4

     1.3.5  室温减压水蒸汽蒸馏法 5

1.4  本论文的研究方法 6

2. 实验部分 6

2.1 真空度的研究 7

2.1.1  材料及试剂 7

2.1.2  设备 7

2.1.3  实验方法 7

2.1.4  洋葱油得率的计算方法 7

2.1.5  感官性状的分析 7

2.2  温浸条件的研究 7

   2.2.1  材料及试剂 7

   2.2.2  设备 7

   2.2.3  实验方法 7

   2.2.4  洋葱油得率的计算方法 8

2.3  萃取溶剂的研究 8

   2.3.1  材料及试剂 8

   2.3.2  设备 8

   2.3.3  实验方法 8

   2.3.4  洋葱油得率的计算方法 8

3. 结果与讨论 8

3.1   真空度研究 8

3.1.1  真空度对洋葱油感官性状的影响 8

3.1.2  真空度对洋葱油得率的影响 9

3.1.3  不同蒸馏时间对洋葱油得率的影响 9

3.2  温浸条件的研究 11

   3.2.1  不同切碎细度对洋葱油得率的影响 11

   3.2.2  不同温浸时间对洋葱油得率的影响 11

   3.2.3  不同温浸温度对洋葱油得率得影响 12

3.3  萃取溶剂的研究 13

   3.3.1  萃取溶剂对洋葱油得率的影响 13

3.4  讨论 14

   3.4.1  真空度 14

   3.4.2  温浸条件 14

   3.4.3  萃取溶剂 14

4．总结与展望 15

   4.1  总结 15

       4.1.1  真空度 15

       4.1.2  温浸条件 15

       4.1.3  萃取溶剂 15

   4.2  展望 15

致谢 17

参考文献 18