海底捞火锅的营销策略分析

摘要

本课题的研究对象是海底捞火锅，通过对海底捞内部管理的分析、对外部服务的分析，海底捞作为近年来一家新兴起的餐饮品牌，在火锅行业的众多品牌中脱颖而出,最后总结出海底捞成功的经验。

通过对海底捞的营销模式进行解析，领悟出对餐饮的一些理解。通过自身在海底捞工作3个月，实实在在感受到了海底捞成功的道理，它对产品的严格，对服务的认真，对细节的重视程度更是让我佩服。

在海底捞，顾客就是老板，这就是海底捞的宗旨。本文将从分析海底捞火锅店的优势出发，结合其特有的服务营销策略，提出对餐饮业服务营销的建议与意见。

关键词　海底捞火锅 顾客 细节 成功经验

目录

摘要 I

引言 1

一、 海底捞企业背景介绍 2

二、海底捞人员管理 3

（一）新员工培训 3

（二）员工工资制定 3

（三）晋升制度 3

（四）海底捞“家文化” 3

（五）授权制度 4

（六）管理层以身作则 4

三、海底捞的服务 5

（一）热情 5

（二）尊重客户 5

（三）服务员察言观色 5

（四）多元化的免费服务 5

（五）尽量满足客户需求 5

四、 海底捞的菜品 6

（一）美观 6

（二）质量把控严格 6

（三）份量把控严格 6

五、 完善海底捞火锅营销的思考 7

（一）目前海底捞所用的营销需要完善的建议 7

1海底捞人员管理改进建议 7

2海底捞人员管理改进建议 7

3海底捞菜品改进建议 8

（二）海底捞营销建议 8

六、 总结 9

参考文献 10

致谢 11