试论如何做好幼儿膳食营养搭配与健康

试论如何做好幼儿膳食营养搭配与健康

【摘要】幼儿期是身体发育成长的关键时期,幼儿园只有做好膳食工作，才能保证幼儿获得足够的营养，促进幼儿身体健康成长。但在过去大家往往只把注意力放在改善膳食,却忽略了培养幼儿对食物及其营养的理解,让幼儿只是被动的吃,这样的做法治标不治本,本文从六个方面入手从管理方面和教育方面全面阐述做好幼儿园膳食工作的一系列方法。         

【关键词】：幼儿园；膳食工作；

         近年来，越来越多的人认识到合理膳食营养对孩子的重要性，《幼儿园工作规程》中也要求幼儿园 “为孩子提供平衡膳食”。目前，大部分幼儿园的膳食管理工作还具有很大的盲目性，被动性，尽管每周都有膳食计划，但由于膳食结构不尽合理，采用的营养是一种终结性的评价，属于“吃了再算”模式。因此，往往辛苦了一个月，结果营养分析仍达不到平衡膳食的要求，另外幼儿不良的饮食习惯也造成了幼儿园存在两高一低（高蛋白、高脂肪、低热量）的现象，同时还发现幼儿膳食中部分矿物质和微量元素摄入量严重不足，尤其是钙、锌的摄入、视黄醇的摄入量也随季节的变化时多时少。因此，参考《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIS）》的标准，合理的制定营养平衡食谱、科学地进行烹调，了解幼儿的兴趣爱好，有针对性进行教育是十分重要的。