论均衡营养与幼儿健康

论均衡营养与幼儿健康

幼儿正处于生长发育期，合理的营养对他们的生长发育和健康成长起着决定性的作用，同时也为他们具有高度的活动能力和良好的学习效果提供了物质基础。在这个时期，营养不良不但影响幼儿生长发育而且有碍于智力的发育和身心的健康。

一、幼儿健康对营养元素的要求

1、对蛋白质的要求

蛋白质是人体组织形成的重要物质基础。在幼儿营养中有非常重要的作用，幼儿处于生长发育时期，蛋白质的需求量较大。幼儿在饮食中需要足够的蛋白质，幼儿越小所需的蛋白质比例就越大。而蛋白质在食物中主要存在于谷类食物、豆类食物、动物性食物中。牛奶、鸡蛋等食物中含有大量优质蛋白质，最好每天都吃。还要注意发挥蛋白质的互补作用。

2、对维生素的要求

维生素对身体组织机能的调节起着重要的作用，是生长发育不可缺少的营养素，可以维持健康，促进生长发育和增强对疾病的抵抗力。如果缺乏人体所必需的维生素就会产生各种病症。蔬菜和水果是食物中维生素的主要来源，甚至是唯一的来源。蔬菜主要分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜有胡萝卜、油菜、小白菜、芹菜、菠菜等，并且胡萝卜素含量高，而且是幼儿维生素A的主要来源，因此，幼儿吃蔬菜，应以深色蔬菜为主。浅色蔬菜有萝卜、花菜、 卷心菜、大白菜等，也含有一些维生素C和矿物质，但不如深色蔬菜丰富。水果营养成分也浅色蔬菜相近，比如枣子、山楂、柑橘、柚子等水果，含维生素C极丰富。所以应安排幼儿多吃水果，但用水果代替蔬菜，这是不对的。