论平衡膳食与幼儿健康

[摘 要] 幼儿健康是家庭、学校乃至全社会都高度关注的问题，特别是涉及3～6岁幼儿的学前教育机构（以下均以幼儿园代称），更是把确保幼儿健康的保育工作摆在了第一高度。幼儿园除了对幼儿的生活进行护理外，很重要的一点就是需要为幼儿提供色香味俱全的营养餐点，一般情况下非住宿制幼儿园标准是两点一餐。如何掌握膳食营养的合理均衡，为幼儿的健康保驾护航就显得非常的重要。本文在理清各种概念的同时，主要分析幼儿健康与均衡营养之间的关系，阐述如何做到平衡膳食均衡营养让幼儿得到健康，最后以实际食谱为例论述如何进行分析评价并提出调整改进建议。

[关键词] 营养素 营养均衡 平衡膳食 幼儿健康

目录

一、核心概念的界定1

二、 幼儿膳食中六大营养素的重要性1

（一）蛋白质1

1、生理功能1

2、来源1

3、缺乏产生的后果2

（二）脂肪2

1、生理功能2

2、来源2

3、缺乏产生的后果2

（三）碳水化合物2

1、生理功能2

2、来源2

3、缺乏产生的后果2

（四）维生素2

1、生理功能2

2、来源3

3、缺乏产生的后果3

（五）矿物质（无机盐和微量元素）3

1、生理功能3

2、来源3

3、缺乏产生的后果3

（六）水3

1、生理功能3

2、来源3

3、缺乏产生的后果3

三、 制定营养均衡的幼儿膳食的原则、计划3

（一）幼儿膳食原则4

（二）幼儿膳食计划及制定4

1、要计划每日所需的食品种类和数量4

2、计划幼儿膳食时应注意的问题4

四、 幼儿均衡营养膳食的分析、评价及改进建议4

（一）分析评价5

（1）营养素摄入量5

（2）热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系5

（3）热量的食物分类来源6

（4）蛋白质的食物分类来源6

（二）改进建议6

主要参考文献：6