论中小学校食堂的管理

论中小学校食堂的管理

办好学校食堂，搞好学校食堂的规范管理，直接关系到师生的身体健康和生命安全保障，直接关系到学校教育教学工作正常进行。以我市开发区中小学校为例，其现状是：学生人满为患，食堂硬件设施落后，达不到规范标准的要求。社会各界、新闻媒体、学生家长对学校食品安全的呼声较高，改善食堂条件的要求十分强烈。而目前还没有实施统一的营养餐配送制度，学校食堂经营没有统一的模式,管理上就容易出现许多问题，食品卫生安全也不容乐观。

一、学校食堂的特点

学校食堂是为师生提供饮食服务，是确保教学工作正常开展的重要环节。学校食堂与餐馆饭店相比具有以下特点：

1、学校食堂是一个服务性市场，经营人员从这个市场赚取利润，从业人员要有为师生服务的意识，如何开发这个市场，需要有合适的经营管理；

2、没有竞争，不管学校饭菜如何，学生都得在学校就餐；

3、食堂从业人员量大面广、流动性强、文化水平参差不齐；

4、就餐人员多且集中。

这些是由学校的特点所决定的。学校食堂烧的是大锅饭、大锅菜，没有餐馆饭店可口，时间一长，容易造成很多学生不愿意在学校就餐，而喜欢吃路边小吃的现象。但是家长往往对路边小吃的卫生不放心。解决这个矛盾，需要依靠管理的作用。