卵黄高磷蛋白磷酸肽的制备及钙结合性能研究

卵黄高磷蛋白磷酸肽的制备及钙结合性质研究

摘 要：以卵黄高磷蛋白为原料，经碱法脱磷，胰蛋白酶水解后制备成卵黄高磷蛋白磷酸肽(PPP)。PPP具有延缓磷酸钙沉淀的能力。研究表明，脱磷率为42.43%的PPP其钙结合能力最强，同时确定了PPP制备过程中的最佳酶解条件为：底物浓度为1%，温度为5O℃，酶浓度6%，pH为l0，此时卵黄高磷蛋白的水解度为21.8%。并研究了卵黄

关键词：卵黄高磷蛋白；卵黄高磷蛋白磷酸肽(PPP)；提取

Abstract:....

Keywords:Phosvitin;Phosvitin phosphopeptides;Extrac

目  录

中文摘要 I

英文摘要 II

目录 III

1. 绪论 1

1.1  前言 1

1.2  卵黄高磷蛋白的研究现状 2

2. 实验部分 5

2.1  提取工艺流程 5

2.2  实验材料 5

2.3  主要实验仪器 5

2.4  实验方法 5

2.4.1  卵黄高磷蛋白提取工艺 5

2.4.2  磷酸肽的制备 6

2.4.3  脱磷率的测定 6

2.4.4  卵黄高磷蛋白酶解条件优选的正交实验设计 7

2.4.5  卵黄高磷蛋白磷酸肽持钙性实验 7

2.4.6  表观络合常数的测定 8

3. 结果与讨论

3.1 不同碱浓度对卵黄高磷蛋白脱磷率的影响 10

3.2 卵黄高磷蛋白酶解条件优选的正交实验 10

3.3 卵黄高磷蛋白磷酸肽的加入量对钙沉淀形成时间的影响 11

3.4 不同脱磷率的卵黄高磷蛋白磷酸肽与钙的结合能力 11

3.5 表观结合常数结果 12

3.6 结论 14

4．总结与展望 15

致谢 16

参考文献 17