不同种类壳聚糖抗菌活性研究

不同种类壳聚糖抗菌性能研究

中文摘要

摘要：壳聚糖具有良好的抗菌活性，将它作为食品防腐抗菌剂的研究具有重大意义。壳聚糖的抗菌作用固然在很大程度上受到本身纯度、分子质量、脱乙酰度等的影响。本实验主要对五种壳聚糖的抗菌性进行研究。这五种壳聚糖的分子质量及脱乙酰度不同，同时还对其在不同浓度下的抗菌性作了相关探究。得出结论，CS1对金黄色葡萄球菌的抗菌作用最好，浓度在0.2g/L可抑制菌的生长。分子量越大其最低抑菌浓度越低。浓度越高，其抑菌效果越好。因此，对金黄色葡萄球菌而言，较大分子量的高浓度壳聚糖对其抗菌效果较显著。大肠杆菌的抑菌规律较难归结，其抑菌效果一般先随着壳聚糖分子质量的增大而降低，再随着壳聚糖分子质量的增大而增大，CS1对大肠杆菌的抑菌效果最好。抑菌效果也随着壳聚糖浓度的增大而增大。壳聚糖对金黄色葡萄球菌的抑菌效果优于大肠杆菌。

关键词：壳聚糖；抗菌性；分子质量；脱乙酰度；浓度

目  录

中文摘要 I

英文摘要 II

目  录 III

1  绪论 1

1.1  壳聚糖 1

1.2  壳聚糖的主要制备方法 2

1.2.1  化学法制备壳聚糖 2

1.2.2  酶法制备壳聚糖 3

1.2.3  微生物法脱乙酰基 3

1.3  壳聚糖的抗菌性 3

1.4  壳聚糖在其他方面的应用 4

1.4.1  在食品方面的应用 5

1.4.2  在药用和医疗保健方面的应用 6

1.4.3  在工业方面的应用 6

1.5  国内外研究状况 6

2  实验部分 8

2.1  材料与主要仪器设备 8

2.1.1  原料 8

2.1.2  主要材料与试剂 8

2.1.3  主要仪器设备 8

2.2  实验内容 9

2.2.1  壳聚糖的筛选 9

2.2.2  菌种活化 11

2.2.3  培养菌种 11

2.2.4  抑菌实验 11

3  结果与讨论 13

3.1  经测定筛选出下列五种壳聚糖 13

3.2  CFU的测定及确定最适稀释度 13

3.3 抑菌圈的测定结果 14

3.4  最低抑菌浓度 17

3.5  自制壳聚糖红外分析 22

4  总结与展望 23

致谢 24

参考文献 25