猪肉中药物残留的检测

猪肉中药物残留的检测研究

摘 要：随着经济的发展，膳食结构的不断改善，动物性食品的需求不断增加。兽药在降低动物发病率与死亡率，提高饲料利用率，促进生长和改善产品品质等方面起着非常重要的作用。但是，由于管理不当和受经济利益驱使，各种兽药被非法大量添加，造成肉类中不同程度的兽药残留，对消费者的健康产生了各种危害。本论文研究的内容为采用的检测方法为ELISE法，运用适当的前处理，再使用试剂盒，通过酶联反应，对脱水猪肉干进行残留药物检测。其主要项目为检测猪肉中克伦特多、氯霉素、呋喃它酮和呋喃唑酮的残留量。由于呋喃它酮和呋喃唑酮在体内易被代谢，所以在分析此类药物时采用分析此药物的代谢产物AMOZ和AOZ。经试验，本实验所检验的20批猪肉样品中兽药残留均符合标准，未出现超标现象。

关键词：猪肉；药物残留；酶联反应；检测

目  录

中文摘要 I

英文摘要 II

目  录 III

1 绪论 1

1.1 克伦特罗 2

1.2 氯霉素 3

1.3 硝基呋喃类药物 4

1.4 食品检测的意义和展望 5

2 实验内容 6

2.1 实验材料 6

2.1.1 猪肉 6

2.1.2 主要仪器 6

2.1.3 主要试剂 6

2.2 实验方法 8

2.2.1 克伦特罗的检测 8

2.2.2 氯霉素的检测 10

2.2.3 呋喃它酮和呋喃唑酮的检测 11

3 实验结果与讨论 15

3.1 各种试剂盒中标准液的标准曲线 15

3.1.1 克伦特罗标准液的标准曲线 15

3.1.2 氯霉素的标准曲线 16

3.1.3 AOZ标准品的标准曲线 17

3.1.4 AMOZ标准品的标准曲线 18

3.2 实验结果 19

3.2.1 克伦特罗的检测结果 19

3.2.2 氯霉素的检测结果 19

3.2.3 AOZ的检测结果 20

3.2.4 AMOZ的检测结果 21

3 实验结论 22

致  谢 23

参考文献 24