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| 文档题目： |
蛋白质和氨基酸的呈色反应 |
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| 上传会员： |
chene |
| 提交日期： |
2014-01-20 09:39:55 |
| 文档分类： |
生物工程 |
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37 |
| 下载次数： |
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| 文档字数： |
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文档字数：5919 蛋白质和氨基酸的呈色反应
摘要：蛋白质是极其重要的天然高分子化合物，是生命体各种活动的主要承担者。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。鉴定蛋白质和某些特殊氨基酸时，通常会应用到呈色反应，如双缩脲反应、Millon反应、黄色反应、茚三酮反应、Hokins-Cole反应、坂口反应、巯基反应等，通过对这些颜色的辨别，就可以对蛋白质以及某些特殊氨基酸进行定性研究。
关键词：蛋白质 氨基酸 呈色反应 鉴定
蛋白质的鉴定方法通常采用呈色反应，蛋白质所还有的某些氨基酸及其特殊结构，可以与某些试剂反应，生成有色物质。
双缩脲反应 当尿素加热至180℃左右，生成双缩脲并放出一分子氨。双缩脲在碱性环境中能与Cu2+结合生成紫红色化合物，此反应称为双缩脲反应。蛋白质分子中有肽键，其结构与双缩脲相似，也能发生此反应。可用于蛋白质的定性或定量测定。
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