牛乳中嗜冷菌的检测

牛乳中嗜冷菌的检测

摘 要：嗜冷菌广泛存在于低温冷藏食品中，是引起低温食品多种致害的主要原因之一。为了探索对这一问题的有效解决方法，本文对低温贮藏原料乳中的嗜冷菌进行了研究。从原料乳样品中分离纯化得到嗜冷茵分离物，通过形态学及生理生化特性的研究，对筛选的嗜冷菌进行了鉴定。其结果分别归属于链霉菌属（Streptomyces）、黄杆菌属 （Flavobacterium）、微球菌属（Micrococcus）、假单胞菌属 （Pseudomonas）、放线菌属 （Actinomyces）、副球菌属 （Paracoccus）。本研究为乳制品的致害分析、加工工艺、贮存条件和期限的制定提供了一定的理论依据.

关键词: 嗜冷菌；分离；鉴定；生理生化 

目  录

中文摘要 I

英文摘要 II

目录 III

1 绪论 1

1.1  课题背景 1

1.2  嗜冷菌研究进展 1

1.2.1  嗜冷菌的概念和种类 1

1.2.2  嗜冷菌对牛乳的危害 2

1.2.3  嗜冷菌的分子机制 4

1.2.4  嗜冷菌的检测方法 5

1.2.5  牛乳中嗜冷菌的控制方法 5

1.3  嗜冷菌研究前景 7

2　实验部分 8

2.1　嗜冷菌的分离鉴定 8

2.1.1　主要药品试剂 8

2.1.2　主要实验仪器 8

2.1.3　乳样品 8

2.1.4　培养基 8

2.1.5　样品乳中嗜冷菌的分离鉴定方法 9

2.2　嗜冷菌的保存 10

3　结果与讨论 11

3.1  嗜冷菌培养特性 11

3.2  嗜冷菌的生理生化实验 14

3.3  讨论 16

4　总结与展望 18

4.1　论文总结 18

4.2　展望 18

致  谢 20

参考文献： 21