目录
一、研究的背景和意义………………………………………………………………....5
(一）研究背景………………………………………………………………………………….5
（二）研究意义………………………………………………………………………………….6
二、文献综述………………………………………………………………………………......6
（一）胜任特征的概念………………………………………………………………………6
1、胜任特征概念的来源………………………………………………………........6
2、不同学者对胜任特征的定义……………………………………………........6
（二）胜任力模型构建方法………………………………………………….....7
1、行为事件访谈法………………………………………………………………........7
2、问卷调查法………………………………………………………………………........7
3、职位分析法………………………………………………………………………........8
4、专家小组法………………………………………………………………………........8
（三）中小型餐饮企业及中层管理者的定义........................................8
1、中小型餐饮企业定义.................................................................8
2、中层管理者定义........................................................................8
三、中小型餐饮企业中层管理者胜任力模型构建………….......9
（一）胜任力特征指标的获得....................……………………………………9
1、调查问卷分析............…………………………………………………………....9
2、文献分析......................………………………………………………………….9
3、胜任力要素分析......................……........................................11
（二）探索性因素分析....................................................................11
1、因子分析.........................................................................11
2、信度分析.........................................................................14
3、效度检验...........................................................................14
4、胜任力模型的构建...................................................14
四、研究结论与展望…………………………………………………...............15 （一）研究结论………………………………………………………………..……15
（二）对中层管理者自我发展的建议……………………………….....15
参考文献…………………………………………………………………………………………16
附录………………………………………………………………………………………………..17
中小型餐饮企业中层管理者胜任力特征研究
摘要：餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。在知识引领经济发展的背景下，餐饮企业中层管理者胜任力模型对餐饮企业各个环节的实施至关重要。中层管理者是企业的核心力量，关乎着企业的成长。构建中小型餐饮企业中层管理者胜任力模型，有助于餐饮企业选拔，培养称职的中层管理者，使企业持续发展。本研究通过文献分析和问卷调查法对中层管理者进行研究，又以企业员工为调查对象，收集中小型餐饮企业中层管理者的胜任特征指标，最后回收问卷分析，确定胜任力模型和权重，构建出中小型餐饮企业中层管理者胜任力模型。
关键词：餐饮企业 中层管理者 胜任力 胜任力模型
