鹿角粉酶降解的研究

中文摘要

本实验采用Alcalase碱性蛋白酶水解鹿角粉，通过对蛋白质提取率的测定来探索其适宜工艺条件。鹿茸中含有多种生物活性物质，能够促进机体的生长发育和新陈代谢，增强了机体的免疫功能。传统的鹿茸加工方法多为热加工，破坏了鹿茸含有的活性肽、酶类以及细胞因子，因此近年来，寻求降解鹿角粉的最优方法以及适宜工艺条件，引起了化学界的广泛关注。

研究工作主要集中在寻找Alcalase降解鹿角粉的适宜工艺条件，包括温度、pH值、酶用量、底物浓度、提取时间。通过对蛋白质提取率的测定来研究鹿角粉的酶降解，探索Alcalase蛋白酶降解鹿角粉的适宜工艺条件。

    工艺条件：65℃、pH 8、酶用量0.08mL(E/S 8%)、底物浓度3%-4%、提取时间5h

关键词：鹿角粉    Alcalase    酶降解    蛋白质提取率

1、综述 1

1.1鹿类资源概况及鹿茸分类 1

1.1.1鹿类资源概况 1

1.1.2鹿茸分类 1

1.2鹿茸传统食用方法与鹿茸制剂 4

1.2.1鹿茸传统食用方法 4

1.2.2鹿茸制剂 5

1.3鹿茸化学成分 6

1.3.1无机成分 6

1.3.2有机成分 6

1.4药理作用与临床应用 7

1.4.1药理作用 7

1.4.2临床应用 8

1.5Alcalase碱性蛋白酶的特性 9

1.6课题发展情况 9

1.6.1课题研究现状 9

1.6.2本课题研究意义和前景 11

2、实验材料与方法 12

2.1材料与仪器 12

2.2 实验及检测方法 13

3、实验部分 13

3.1单因素实验 13

3.1.1酶与底物浓度比（E/S）的影响 13

3.1.2水解时间的影响 15

3.1.3水解温度的影响 16

3.1.4溶液pH的影响 17

3.1.5底物浓度的影响 18

3.1.6单因素实验的结论 19

3.2正交实验 19

3.2.1正交实验图表 19

3.2.2正交实验步骤 20

4、实验检测部分 21

4.1凯氏定氮法测定 21

4.1.1凯氏定氮装置图 21

4.1.2凯氏定氮法原理及操作方法 21

4.2确定最优工艺条件 23

4.3最佳工艺条件下提取率 26

5、结论 27

参考文献 28

致谢 30