摘 要
三叶草餐饮店是家120平方米的餐饮店，其存在着激烈的竞争：附近的是各种小吃店，饮品店……其周转资金一般，同时加上其经营产品特色不突出，顾客新鲜度低，更是很难改善其收入；而随着餐饮店市场的日益加剧，对该餐饮店的把握是餐饮经营管理的重点，也是实现预期经营目标的前提，因此，如何改善其经营问题就成为了一个亟需解决的问题了。本文就是在把其经营存在的问题找出来,通过调查数据分析，分析到其经营存在的原因,进而制定改进三叶草餐饮店经营的对策。希望通过分析三叶草餐饮店的经营问题，调查后制定一些经营对策，达到以促进销售为主，赚取更高的利润目的。
本论文共由五部分构成，主要结构如下:
第一部分是引出时代背景，论述论文的研究意义，交代论文的结构及提出研究方法,这是论文的导论部分。
第二部分对三叶草餐饮店进行概述，阐述餐饮店的经营范围,经营发展理论。
第三部分提出三叶草餐饮店经营存在的问题。
第四部分是对三叶草餐饮店经营存在的问题进行原因分析研究。包括：调查问卷数据分析，进而分析经营问题原因。
第五部分针对三叶草餐饮店经营存在的问题进行制定改进对策。
关键词: 三叶草餐饮店，经营，对策
目 录
1 绪论……………………………………………………………………………………….1
1.1 题目背景及目的……………………………………………………………………1
1.2 国内外研究状况……………………………………………………………………1
1.3 题目研究方法………………………………………………………………………2
1.4 论文构成及研究内容………………………………………………………………3
2 三叶草餐饮店简介………………………………………………………………………5
2.1 餐饮店的经营范围…………………………………………………………………5
2.2 餐饮店的经营发展…………………………………………………………………5
3 三叶草餐饮店经营现状及存在的问题…………………………………………………7
3.1 三叶草餐饮店经营现状……………………………………………………………7
3.2 三叶草餐饮店经营存在的问题…………………………………………………7
3.2.1 产品存在问题………………………………………………………………7
3.2.2 价格偏高…………………………………………………………………… 7
3.2.3管理欠缺沟通………………………………………………………………8
3.2.4营业设施问题………………………………………………………………8
3.2.5促销和客户管理不完善……………………………………………………8
4 三叶草餐饮店经营存在问题的分析……………………………………………………9
4.1 三叶草餐饮店经营存在问题的调查问卷分析……………………………………9
4.2 三叶草餐饮店经营存在问题的原因分析………………………………………12
4.2.1 产品分类不齐全和定位不明确…………………………………………13
4.2.2 入货数量少造成价格偏高………………………………………………14
4.2.3 管理分工不明确…………………………………………………………14
4.2.4 营业设施布置未更新……………………………………………………15
4.2.5 促销和客户管理观念没改变……………………………………………15
5 三叶草餐饮店经营的改进对策…………………………………………………………16
5.1 改善三叶草餐饮店的产品………………………………………………………16
5.1.1 菜肴品种多样化与特色化相结合………………………………………16
5.1.2 用“原创商品”聚人气……………………………………………………16
5.1.3 新开设外卖和快餐业务…………………………………………………17
5.2 完善三叶草餐饮店的价格控制管理……………………………………………18
5.2.1 控制成本达到降低价格………………………………………………18
5.2.2 用ABC分类法来管理……………………………………………………18
5.3 三叶草餐饮店的管理人员积极进行沟通………………………………………19
5.4 灵活改变三叶草餐饮店的设施设计……………………………………………20
5.5 设计灵活多样的促销和提高客户管理水平……………………………………21
结论…………………………………………………………………………………22
参考文献……………………………………………………………………………23
致谢…………………………………………………………………………………24
附录一……………………………………………………………………………………25
附录二……………………………………………………………………………………26
