我国餐饮企业人员流失问题探讨 (3)

中文摘要

近年来，随着社会市场经济竞争力的加剧，虽然餐饮企业跟其他行业都得到了迅速的提升，但员工高的流失率、服务员难招的问题也伴随而来，这些问题都困扰着经营管理者，严重的影响了企业的竞争力，造成了不必要成本的损失，制约了企业的发展。因此。我们必须采取适当的人才管理和如何管理好、运营好餐饮企业，保证其健康、持续的发展的问题成为人们关注的焦点。本文从对餐饮业对概念的分析，通过对对现在餐饮业现状的调查，找出了问题，积极的采取有效的措施，来达到本文的意义所在。

关键词: 餐饮行业；人员流失；服务；管理

目 录

绪论 1

一、 餐饮业的定义 2

二、 餐饮业人力资源管理的现状 2

（一）餐饮行业的现状 2

三、 餐饮企业人员流失影响的分析 3

（一）培训制度的不完善直接导致服务质量的下降 3

（二）管理制度力度不够影响整体服务的质量 3

四、 餐饮企业人员的流失原因分析 3

（一）企业自身的原因 3

（二）员工本身的原因 4

（三）各区域经济发展程度和收入差距的原因 4

（四）员工缺少发展的空间 4

五、对餐饮企业人员流失的对策 4

（一）建立一个完善的员工年龄结构 4

（二）提高员工的工资福利待遇 5

（三）构造一个有效的激励约束的机制 5

（四）多给予员工的自由时间的支配 5

（五）加强员工的岗前培训工作系统 6

（六）加强满意度的监控制度 6

（七）吸引大多数的大专院校的优秀毕业生进入餐饮企业 6

结论 7

参考文献 8