浅析中式快餐的发展问题以及对策

摘    要

从全球角度看，我国是世界上三个主要国家之一（中国、土耳其和法国），在国内拥有八个主要的地方专业知识。但到目前为止，中国快餐还没有越过国界，甚至在我们自己的领土上也被提供给了海鲜，作者通过自己对中国快餐的深入研究，探索中国快餐的不足之处，制定适合中国文化特点的应对策略，使中国快餐成为二十一世纪世界快餐的动力，许多学者对中国快餐的局限性进行了多方面的分析。本文件的重点是多方面的，但主要的缺陷是没有制定有效和具体的应对战略。本文件是一份综合性的文献，其中作者比较了国内外学术界的分析意见。主题：“中国快餐面临的挑战和应对策略”，总结当前中国快餐面临的挑战，并通过分析与比较，探讨中国快餐在竞争迅速的快餐行业的战略视角之间的可信度。

关键词：中式快餐；现状；发展问题；发展策略

目  录

摘    要 2

一  中式快餐简介 4

（一）中式快餐的起源 4

（二）中式快餐的种类 4

二 中式快餐发展现状 5

（一）中式快餐的整体现状 5

（二）中式快餐的失败案例 5

1.“狗不理”杭城失宠 5

2. 荣华鸡撤出京城 5

3.“全聚德”败走深圳 5

三 中式快餐存在的问题 7

（一）西式快餐成功的原因 7

1.标准化生产 7

2.良好的服务与环境 7

3.强大的宣传力度 7

4.品牌意识 8

5.准确的市场定位 8

6.消费者心态 8

（二）限制中式快餐发展的问题 8

1.缺乏高水准的企业形象管理 8

2.生产缺乏标准化，效率低 8

3.缺乏标准化和规范化管理 9

4.产品质量缺乏统一控制 9

5.规模小，缺乏成熟的品牌，缺乏连锁经营战略 9

四 中式快餐的发展策略 10

（一）中式快餐SWOT分析 10

1.内部优势（S） 10

2.内部劣势（T） 10

3.外部机遇（O） 10

4.外部威胁（T） 10

（二）中式快餐的竞争策略 11

1.走中餐特色，明确中式快餐市场定位 11

2.实行简单化、专业化、标准化 11

3.统一管理，提升食品质量与服务，注重品牌内涵建设 11

4.大力发展特许加盟，扩大品牌影响力 12

5.多元化经营方式——餐饮业走进网络时代 12

参考文献 13