目 录
摘要……………………………………………………………………………………………Ⅰ
Abstract………………………………………………………………………………………Ⅱ
一、绪论………………………………………………………………………………………1
二、沙县小吃的发展历程……………………………………………………………………… 1
三、沙县小吃发展成功的经验 ………………………………………………………………5
（一）经营需求资金少……………………………………………………………………5
（二）市场定位准确………………………………………………………………………5
（三) 组织的统一…………………………………………………………………………5
（四）宣传的大力推动……………………………………………………………………6
四、沙县小吃调查发展…………………………………………………………………………7
（一）问卷的设计和调查…………………………………………………………………7
（二）问卷的统计分析……………………………………………………………………7
（三）沙县小吃存在的问题………………………………………………………………9
五、实现沙县小吃现代连锁经营的道路…………………………………………………… 14
（一）创新产业管理模式，促进标准化建设………………………………………… 14
（二）注重品牌建设，提升品牌形象………………………………………………… 15
（三）加强培训管理，提升整体素质……………………………………………………16
（四）政府给予充分支持，创造连锁经营外部条件……………………………………17
结论…………………………………………………………………………………………… 18
参考文献……………………………………………………………………………………… 19
附录……………………………………………………………………………………… 20
连锁餐饮企业营销策略研究——以沙县小吃为例
摘要
在过往的三十年里，沙县小吃得益于其味美价廉、快速便捷等众多优势，保持着高速增长的发展速度，让各个城市甚至各个乡镇都出现了它的身影。从最初的沙县人外出谋生的手段发展到如今家喻户晓的地方小吃，沙县小吃已然完成了华丽的转身。这也给沙县人带来了巨大的财富，如今沙县小吃已成为支撑沙县地方经济发展的支柱产业。然而随着社会经济的不断发展，居民的消费升级，沙县小吃自由发展模式的弊端也逐渐显现了出来，就餐环境不佳、食品安全无法保障、从业者素质低等，这让消费者对于沙县小吃的品牌形象和档次的印象就大打折扣，极大的抑制了沙县小吃进一步的发展壮大。在此背景下，转型升级就成为了沙县小吃产业发展中无可避免的方向。
而近年来连锁经营在餐饮业中的运用，使得我国餐饮业进一步发展壮大。本文以沙县小吃连锁经营策略为研究目标，以目前沙县小吃发展的情况为基础，通过问卷调查法，对沙县小吃产业发展进行全面调查。根据收集到的沙县小吃的相关数据，对其当前经营发展中存在的问题进行分析，说明了沙县小吃转型升级的必要性，并提出沙县小吃现代连锁经营的发展策略，从产业标准化建设、加强品牌建设、加强管理培训、政府提供支持等多个方面考虑，旨在推动沙县小吃转型升级。
关键词：中国餐饮，沙县小吃，转型升级，连锁经营
