枇杷果核加工淀粉膜的研究

枇杷果核加工淀粉膜的研究

摘要：以枇杷核为原料，研究枇杷核淀粉薄膜的制备工艺。探讨了在淀粉、海藻酸钠、甘油和卡拉胶对枇杷核淀粉薄膜机械性能等的单因素试验的基础上，通过中心组合试验设计获得最佳制备工艺。结果表明，甘油和淀粉对膜的断裂伸长率、拉伸强度和透油性均有显著影响，卡拉胶对膜的断裂伸长率有显著影响，海藻酸钠对膜的透油性有显著影响。最佳生产条件：淀粉68g·L-1，海藻酸钠7g·L-1，甘油11.25mL·L-1，卡拉胶1.25 g·L-1。本实验的制备工艺，能很好保证可食性枇杷核淀粉薄膜具有良好的机械性能，适合进一步中试放大，对可食性淀粉膜的制备材料选择、工艺条件及膜的应用进行了研究 。结果表明：以枇杷核淀粉为成膜主体，配甘油(增塑剂)和海藻酸纳和卡拉胶，即可得到比较理想的可食性淀粉膜。

关键词: 枇杷核；淀粉；薄膜；可食性.

目  录

中文摘要 I

英文摘要 II

目录 III

1. 绪论 1

1.1研究背景 1

1.2研究内容 1

1.3研究方法及意义 2

2. 实验部分 3

2.1 实验 3

2.1.1实验原料   3

2.1.2主要仪器和设备 3

2.1.3枇杷核淀粉的制备 3

2.1.4可食性淀粉膜的制备 3

2.2  薄膜性能测试 3

2.2.1膜透油系数测定 4

2.2.2溶胀倍数测试 4

2.3 可食性薄膜制备条件优化 4

3. 结果与讨论 5

3.1淀粉用量的对膜性能的影响 5

3.2海藻酸钠用量对膜性能的影响 6

3.3卡拉胶用量对膜性能的影响 7

3.4甘油用量对膜性能的影响 8

3.5膜性能影响的分析 8

3.6结论 9

4. 总结与展望 10

致谢 12

参考文献 13