洋葱油的GCMS分析

洋葱油的GC/MS分析

摘 要：本论文主要讨论的洋葱中的活性物质（洋葱油）及其中各个组分相对含量。考虑到洋葱油在新鲜洋葱中的含量极少，故采用脱水洋葱粉替代，同时洋葱油中部分为热敏性物质，为了使其不在萃取过程被破坏分解，决定采用超临界二氧化碳萃取装置制备洋葱油。通过气相色谱-质谱联用技术对洋葱油中化学成分进行了分析，分离出65个色谱峰，鉴定出19个物质，其中有几个是首次从洋葱中分离得到的。已鉴定出来的化合物占总峰面积的77.6%，洋葱油中化合物总数的29.2%。结果显示，脱水洋葱粉提取的洋葱挥发油的主要成分是3, 5-二乙基-1, 2, 4-三硫环戊烷，4-甲基-4-羟基戊酮，6-氨基-1, 3, 5-三嗪基-2, 4-二酚和3, 4-二甲基噻吩等含硫化合物，与文献中一般提及的以硫醚类化合物为主的洋葱有所差异。

关键词：洋葱；超临界流体；萃取；气相色谱-质谱联用

目  录

中文摘要 I

英文摘要 II

目录 III

1. 绪论 1

1.1 洋葱的生态习性 1

1.2 洋葱的营养成分 1

1.3 洋葱的保健功效 2

1.4 洋葱油制备方法 3

1.5 超临界萃取原理 3

1.6 气相色谱-质谱联用 5

1.6.1 气相色谱 5

1.6.2 质谱 6

1.6.3 气相色谱-质谱联用 6

2. 实验部分 7

2.1 材料与方法 7

2.1.1 材料和仪器 7

2.2 洋葱挥发油的提取 7

2.3 洋葱挥发油的分析 8

2.3.1 气相分析 8

2.3.2 气相色谱-质谱联用分析 9

3. 结果与讨论 9

3.1 洋葱油的产率 9

3.2 洋葱油的GC-MS分析 10

3.3 结论 12

4. 总结与展望 12

致谢 13

参考文献 14

附录 16