从苏丹红到三聚氰胺—论“公仔面”质量安全控制对策

摘要

食品安全关系到广大消费者的身体健康和生命安全。近年来，食品安全性已经成为一个引起全球广泛关注的热点问题。从2005年“苏丹红”、2008年的“三聚氰胺”至2010年11月“对羟苯甲酸甲酯”事件，给消费者饱受伪劣食品侵害的伤口上撒了一把又一把的盐，食品安全再次成了全国各阶层关注的焦点。从“三鹿”因质量问题倒闭末落，我们认识到让企业如履薄冰，战战兢兢的困境不是市场销售表现不佳，不是外部竞争环境咄咄逼人，而是潜在的食品安全危机。但“对羟苯甲酸甲酯”之后，下一个是什么？的疑问，显示人们对食品安全依然担心，甚至紧张。加强对自身供应链过程进行有效监督、管理和控制的同时，需要建立一套原材料安全风险分析和应急管理系统，从供应链源头开始进行预防和控制才能减少或避免食品质量危机的发生，以优良的品质立足市场。

关键词：食品 安全 预防 控制 对策

目录

引言 1

一、食品质量安全的现状及产生的原因   1

（一）食品质量安全现状   1

（二）食品安全问题的来源 1

二、公仔面遭遇苏丹红质量危机 2

（一） 从苏丹红事件引发思考 2

（二）针对苏丹红事件，进行有效的改进措施 3

三、建立质量安全预警管理系统 5

四、“公仔面”面对三聚氰胺质量威胁的控制对策 6

五、质量安全预警机制的必要性 7

六、建立全员质量安全意识 7

七、结论 7

参考文献 8