萝卜硫素的微胶囊包埋研究

萝卜硫素的微胶囊包埋研究

摘 要：萝卜硫素(1-异硫氰酸-4-甲磺酰基丁烷)又称莱菔子素，是迄今蔬菜中发现的最强的抗癌成分之一，大量体外试验证明其具有良好的抗癌功能， 所以越来越引起人们的重视, 具有很高的研究价值和广阔的市场前景。本文以西兰花籽为提取原料，通过高效液相色谱检测，比较不同有机溶剂萃取对萝卜硫素提取率的影响。采用不同的壁材组合：明胶和β-环糊精、乳清蛋白和麦芽糊精、小牛血清和戊二醛，分别制得三种萝卜硫素微胶囊样品。通过电镜扫描、粒径分布测定、包埋率和得率测定，以及包埋前后萝卜硫素稳定性变化对比等多项指标测试，分析不同壁材用于包埋萝卜硫素各自的优缺点。综合各因素分析，在本试验中乙酸乙酯作为萝卜硫素萃取剂最适宜，乳清蛋白和麦芽糊精作为萝卜硫素微胶囊包埋壁材效果最好。

关键词：萝卜硫素、微胶囊包埋、HPLC、稳定性

目  录

中文摘要 I

英文摘要 II

目录 III

1. 绪论 1

2. 实验部分 2

2.1  材料 2

2.2  方法 3

2.2.1  萝卜硫素的提取 3

2.2.2  萝卜硫素的微胶囊化 3

2.2.3  微胶囊结构观察 3

2.2.4  萝卜硫素微胶囊样品效果评价 4

2.2.5  高效液相色谱分析条件 4

2.2.6  包埋前后萝卜硫素稳定性的变化 5

3. 结果与讨论 5

3.1   萝卜硫素的鉴定 5

3.2  不同有机溶剂对萝卜硫素提取率的影响 6

3.3  萝卜硫素微胶囊样品微观形态 6

3.3.1  萝卜硫素微胶囊样品表面结构 6

3.3.2  萝卜硫素微胶囊样品粒径分布 8

3.4  萝卜硫素微胶囊样品包埋率及得率 10

3.4  包埋前后萝卜硫素稳定性变化 11

4．总结与展望 12

致谢 14

参考文献 15