桑叶粉加工方法与主要成分测定

桑叶粉加工方法与主要成分测定

摘  要：本研究用杀青法和非杀青法加工桑叶粉，对其进行香味、色泽、性状等方面的比较，并对桑叶粉的主要成分含量的测定。实验结果表明，烘干桑叶条最佳的条件是在60℃左右烘干50min，通过杀青法桑叶粉明显比没有经过杀青的色泽要好。在杀青法中200℃高温杀青是比较好的方法。经过对这些桑叶粉的测定，多糖含量平均在1.5%，含量最高是用微波杀青法加工出来的桑叶粉含1.87%。粗蛋白含量平均在20%，其中用日晒法加工出来桑叶粉其粗蛋白含量在23.28%。总黄酮类化合物的含量平均在1.5%，含量最高是200℃高温杀青加工出来的桑叶粉。综合分析比较得出结论，采用200℃高温杀青是最适合加工桑叶粉。

关键词：桑叶粉；加工方法；成分测定

目  录

中文摘要 Ⅰ 

英文摘要 Ⅱ

目录 Ⅲ

1. 绪论 1

1.1 桑叶中主要成分 1

1.2 桑叶的价值 1

1.3 桑叶粉的加工方法 2

1.3.1 自然干燥法 2

1.3.2 常规人工干燥法 2

1.3.3 杀青法 2

1.4 桑叶中主要成分测定 4

1.4.1 多糖的测定 4

1.4.2 粗蛋白的测定 4

1.4.3 总黄酮的测定 5

1.5 桑叶在生产生活中的应用 5

1.6 桑叶开发前景与展望 6

1.7 本课题研究内容 6

2. 实验部分 7

2.1 实验材料 7

2.1.1 材料 7

2.1.2 主要试剂 7

2.1.3 主要仪器 7

2.2 实验方法 8

2.2.1 桑叶粉的加工研究 8

2.2.1.1 桑叶含水量的测定 8

2.2.1.2 桑叶预处理 8

2.2.1.3 桑叶烘干的最佳温度测定 8

2.2.1.4 桑叶烘干的最佳时间测定 8

2.2.1.5 各种杀青法实验方法 8

2.2.1.6 桑叶粉的加工方法 9

2.2.2 多糖含量测定（水浸法） 9

2.2.2.1 标准溶液和蒽酮-硫酸试剂的制备 9

2.2.2.2 标准曲线的绘制 9

2.2.2.3 水浸法提取多糖 10

2.2.3 粗蛋白含量测定（凯氏定氮法） 10

2.2.3.1 实验原理 10

2.2.3.2 桑叶粉的笑话 11

2.2.3.3 氨气蒸馏 11

2.2.3.4 数据处理 12

2.2.4 总黄酮含量的测定（醇提法） 13

2.2.4.1 标准和其他溶液的制备 13

2.2.4.2 标准曲线的绘制 13

2.2.4.3 醇提法提取总黄酮 14

2.2.4.4 总黄酮含量的测定 15

3. 结果与讨论 15

3.1 桑叶含水量 15

3.2 桑叶预处理比较 15

3.3 烘干温度对桑叶的影响 15

3.4 烘干时间对桑叶的影响 16

3.5 杀青对桑叶的影响 16

3.6 桑叶粉的加工方法比较 16

3.7 烘干温度对桑叶粉粗蛋白含量影响的比较和分析 17

3.8 加工方法对桑叶粉粗蛋白含量影响的比较和分析 18

3.9 加工方法对桑叶粉中多糖含量影响的比较和分析 19

3.10 加工方法对桑叶粉总黄酮含量影响的比较和分析 20

4. 总结与展望 21

致谢 22

参考文献 23