利用廉价原料发酵法生产虾青素

利用廉价原料发酵法生产虾青素

摘 要：虾青素是一种酮式类胡萝卜素，可作为抗氧化剂、色素和食品添加剂等,在医药、食品、水产养殖等方面具有非常广泛的应用。本文概述了虾青素的结构、性质、来源、功能、应用、发展前景等。本次实验用红法夫酵母发酵生产虾青素，它是天然可产虾青素的主要微生物之一，研究通过红法夫酵母发酵法生产得到虾青素的方法以及生产条件是本次实验的主要目的。研究方法主要是先通过单因素试验发现培养基的最佳氮源是尿素，最佳碳源是蔗糖，最佳的接种量是6%。在此基础上用正交试验设计法对发酵培养基的成分进行了初步优化，为进一步工业化生产虾青素提供参考依据。

关键词：红法夫酵母；虾青素；廉价原料；发酵

目  录

中文摘要 I

英文摘要 II

目录 III

1. 绪论 1

1.1  虾青素的结构 1

1.2  虾青素的性质 2

1.3  虾青素的来源 2

1.3.1 化学合成 2

1.3.2 酵母菌 2

1.3.3 藻类 3

1.3.4 甲壳类水产品加工的废弃物 3

1.4  虾青素的功能 3

1.4.1 着色功能 3

    1.4.2 抗氧化作用 3

    1.4.3 增强免疫力作用 3

1.4.4 提高繁殖力 4

1.4.5 抗肿瘤作用 4

1.4.6 其他作用 4

1.5 虾青素的应用 4

1.5.1 在养殖业中的应用 4

1.5.2 用作食品添加剂 4

1.5.3 在药品和保健品中的应用 5

1.5.4 在化妆品中的应用 5

1.6 天然虾青素的安全性 5

2. 实验部分 6

2.1 酵母培养工艺 6

2.1.1 发酵及菌体获取方法 6

2.1.2  虾青素的提取流程 6

2.2  实验材料 6

2.2.1  菌种 6

2.2.2  试剂和主要原料 6

2.2.3  主要实验设备 6

2.2.4  主要培养基 7

2.3  实验方法 7

2.3.1  菌种扩大方法 7

2.3.2  种子培养方法 7

2.3.3  摇瓶发酵培养方法 7

2.3.4  菌体生物量的测定 7

2.3.5  类胡萝卜素总量的分析 7

2.3.6  发酵残糖的测定 8

2.3.7  酵母生长曲线的测定方法 8

3. 结果与讨论 8

3.1  种龄和接种量的选择 8

3.2 培养基最优碳源的选择 9

3.3 培养基最氮碳源的选择 11

3.4  正交设计试验 13

3.4.1  正交设计方案 13

3.4.2  正交设计直观分析 13

3.5  酵母生长曲线的测定 14

3.5.1  还原糖标准曲线绘制 14

3.5.2  红法夫酵母生长曲线 14

4．总结与展望 16

4.1  总结 16

4.2  展望 16

致谢 18

参考文献 19