不同食用菌重金属含量测定

摘 要

近年来，伴随着我国经济的发展，人们的生活水平不断提高，人们对于事物的健康与口感的要求也逐渐提高。食用菌是一类可供人们食用的大型真菌的统称，对于食用菌来说，食用菌不仅风味比较独特，还具有比较丰富的矿物质影响价值，有的食用菌还具有一定的保健功能，因此，受到了现代人们的青睐。但是，随着我国工业的发展，由于科学技术进步诞生的科技副产物也越来越多，例如常见的除草剂、含有重金属的农药等物质，将这些物质运用到食用菌中，导致食用菌的重金属超标问题日益严重，对于人们的生活以及健康带来了严重的影响。为了促进食用菌行业的健康可持续发展，就要充分分析食用菌中的重金属含量，并进行科学合理的安全性评价，并针对影响食用菌的重金属含量的相关因素进行分析，旨在促进我国食用菌行业的健康可选持续发展，对于保障人们的营养健康意义重大。

关键词：食用菌，重金属含量，原子吸收光谱法

目 录

1.前言 8

1.1研究的背景及意义 8

1.2研究的内容及方法 9

2.材料与方法 10

2.1食用菌材料 10

2.2主要试剂及仪器 10

2.3重金属检测 10

2.3.1实验过程 10

2.3.2重金属含量的测定 12

2.3.3重金属含量的计算 13

3.结果与分析 14

3.1五种金属元素的标准工作曲线的绘制 14

3.2食用菌样品中铅、镉、铬、铜、汞的含量测定 17

3.3加标回收率 18

4.结论与讨论 19

参考文献 20