增强婴幼儿免疫功能食品研究和开发
摘 要：功能性食品是指对人类具有营养保健功能的食品，是21世纪食品工业发展的重点。随着社会的发展，人们已认识到了饮食对健康的重要性；在计划生育基本国策的影响下，一个家庭只有一个孩子，“望子成龙”、“望女成凤”是天下父母的普遍心态，更加要求了现代营养品可以增强婴幼儿的抵抗力，增强婴幼儿体质，有强健的体魄才能更好的学习，才能成龙成凤。现在科技的进步已使一些功能性食品的工业化生产成为可能。
文章主要研究增强免疫功能食品的开发过程，安全性，功能性组分以及含组分的功能材料比例和该食品的特性，并探讨增强免疫功能食品的开发中遇到的相关问题，及产生相关对策和市场销售的前景。
关键词：功能食品；产品开发；安全性；市场前景。
目 录
中文摘要……………………………………………………………………………I
英文摘要……………………………………………………………………………II
目录…………………………………………………………………………………III
1. 绪论………………………………………………………………………………1
1.1 前言…………………………………………………………………………1
1.2 研究背景……………………………………………………………………1
1.3 功能材料介绍………………………………………………………………2
1.31 胡萝卜……………………………………………………………… 2
1.32 巴西蘑菇…………………………………………………………… 4
1.33 牛初乳……………………………………………………………… 5
2. 实验部分…………………………………………………………………………9
2.1 功能食品开发与研究………………………………………………………9
2.11 功能性食品开发…………………………………………………… 9
2.2 功能材料复配工艺……………………………………………………… 9
2．21 牛初乳粉的生产工艺……………………………………………… 9
2．22 巴西蘑菇和胡萝卜粉生产工艺……………………………………10
2．23 食品生产加工工艺过程………………………………………… 10
2.3 功能食品色泽和口感的调试……………………………………………… 11
3. 结果与讨论…………………………………………………………………… 12
3.1 生产工艺中存在问题及改进方法……………………………………… 12
3.11材料比例…………………………………………………………… 12
3.12 消毒方法的改进…………………………………………………… 13
3.13 粉碎方法的改进……………………………………………………14
3.14 干燥的要求…………………………………………………………14
4. 总结与展望………………………………………………………………………15
4.1 总结…………………………………………………………………………15
4.2 展望…………………………………………………………………………15
致谢………………………………………………………………………………… 16
参考文献…………………………………………………………………………… 17
