温州肯德基基层管理人员培训体系现状调查及对策研究

摘要：餐饮业向来有着光彩夺目的一面。特别是在近十年里，肯德基快速发展，已经成为中国餐饮龙头企业。在温州地区，温州肯德基也是这地区连锁餐饮行业的领军人物。这其中，温州肯德基基层管理人员培训体系对发展至关重要。本文通过对温州肯德基餐厅基层管理者培训系统的研究，进行阐述与论证，对连锁餐饮基层管理人员培训体系的构建规范化做一些探讨，研究进一步提高培训效果的对策。

关键词：温州肯德基；基层管理者；培训体系；对策

目录

温州肯德基基层管理人员培训体系现状调查及对策研究1

一、引言2

二、理论概述2

（一）培训的概念3

（二）基层管理者的概念3

（三）培训系统的概念3

(四)连锁餐饮店基层管理人员培训体系3

三、温州肯德基基层管理人员培训系统现状调查3

(一)公司简介4

（二） 温州肯德基门店分布情况4

（三）肯德基组织构架4

（四）温州肯德基基层管理人员人力资源现状调查5

1、温州肯德基基层管理人员基本情况5

2.温州肯德基基层管理人员培训现状6

(五)SPSS数据分析10

1. 信度10

2.信度检验（可靠性统计量）10

3.效度检验11

4. 公因子方差分析11

5. 主成分的抽取与检验12

（六）肯德基基层管理人员的培训工作流程15

1.培训需求的分析15

2.培训计划制定16

3.培训的实施20

4.培训记录20

5.培训评估21

（七）温州肯德基培训存在的问题21

1.培训理念落后需求不明确21

2.培训实施缺乏管理21

3.培训评估方式单一21

4.培训评估不够全面22

三、温州肯德基培训体系改进对策22

（一）建立正确的培训理念22

（二）选拔专业人员为餐厅的培训负责人22

（三）丰富培训评估方式22

1.问卷调查法22

2.访谈法23

（四）建立全面的培训评估方式23

1.选择组织评估的人员。23

2.确定效果评估的对象。23

3. 建立评估资料库。23

4. 确定评估的形式。23

5. 确定评估的方法。23

6. 确定培训评估的方案和工具。24

关于温州肯德基餐厅的培训体系的问卷调查28

一、您的基本情况29

2、您的年龄是：29

3、您的受教育程度：29

4、您到餐厅的年限：29

二、关于餐厅现行培训体系的相关问题29

1、您对餐厅培训体系体系的了解程度？29

2、您对餐厅现行的培训工作的态度是：29

3、您对餐厅培训不满意的原因在于：29

4、您觉得餐厅设计的培训系统：29

5、您接受过的培训对您的工作有帮助吗？29

6、上级对你的培训评估，你觉得：29

7、您认为在培训的过程中，哪些环节需要进一步加强？30

8、你认为培训部的培训活动应以什么为出发点：30

9、您觉得培训时哪方面的培训更为重要：30