云南白酒业的现状及发展趋势

云南白酒业的现状及发展趋势

云南白酒业的现状及发展趋势【摘要】 云南目前约有规模不等的400余家白酒酿造企业，基本上是一县一厂甚至一县多厂，尽管云南白酒酿造企业普遍规模小，设备陈旧，技术人才不足，经营管理落后，但大都安于现状，没有走技术化、规模化、注重营销的路子，造成了现在云南省缺乏成规模、上档次的大型龙头企业，更缺乏能在全国叫得响的知名品牌的现实。

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云南白酒业的现状及发展趋势【引言】 云南有好烟、有好茶，但云南没有一个很好的白酒品牌。这是什么原因？本论文的主旨就是深入探讨这一原因背后的云南白酒业。通过描述云南白酒业的现状，分析其本质原因，并初步预测云南白酒业未来的发展趋势。

云南白酒业的现状及发展趋势【正文】

行业概述

我国传统上将酒分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒和其他酒七大类。白酒是我国传统的主体酒，俗称白干、烧酒、高粱酒。以香型计分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒和其它香型白酒；以酒度计分为：40度以下，不含40度是低度白酒，酒度在４１度以上，多在５５度以上，一般不超过６５度是高度白酒；以工艺计分为：固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。