目 录
一、酒店成本控制的意义----------------------------------------------------------------------1
二、酒店成本的构成----------------------------------------------------------------------------2
（一）人力成本-----------------------------------------------------------------------------2
（二）客房成本-----------------------------------------------------------------------------2
（三）餐饮成本-----------------------------------------------------------------------------3
（四）办公费用-----------------------------------------------------------------------------3
三、目前酒店成本控制存在的问题---------------------------------------------------------3
（一）人力成本方面-----------------------------------------------------------------------3
（二）客房成本方面-----------------------------------------------------------------------3
（三）餐饮成本方面-----------------------------------------------------------------------4
（四）办公费用方面------------------------------------------------------------------------4
四、酒店成本控制的措施---------------------------------------------------------------------4
（一）人力成本的控制措施--------------------------------------------------------------4
（二）客房成本的控制措施--------------------------------------------------------------5
（三）餐饮成本的控制措施--------------------------------------------------------------5
（四）办公费用的控制措施--------------------------------------------------------------7
摘 要
本文描述了成本控制在酒店经营中的重要性。在酒店规模一定的情况下，如何减少成本（费用）的支出成为酒店成本控制的关键，成本的高低直接影响酒店经营的好坏，它反映了酒店经营的管理水平。在此基础上，分析了酒店成本的构成：主要有人力成本、客房成本、餐饮成本、办公费用四大部分。针对目前酒店在成本控制上普遍存在着管理不善、调控不到位等现象，重点提出了酒店成本控制应采取的相应具体措施及制定相关的控制制度，使酒店在经济利益发展的总目标下，根据自身的情况合理地制定出各自的成本控制措施及制度，以实现最佳经济效益。
【关键词】 酒店，成本，控制，措施
