昆明中小型餐饮企业成本控制的问题研究

摘要

餐饮企业在我国经济社会中具有十分重要的地位和作用，其发展对我国国民经济的发展及经济增长目标的稳定等都起着非常重要的作用和影响。成本控制在企业的经营管理中起着十分重要的作用，成本控制工作是否到位，是检验一个企业管理制度健全与否的重要标志。本文首先概述了生产成本控制含义及对餐饮企业经营的现实意义；然后，以餐饮企业为研究对象，分析了餐饮企业成本控制存在的普遍问题；最后，针对出现的问题提出了优化策略。

关键词：餐饮企业；成本控制；解决措施

目录

绪论 1

一、 成本控制概述 2

（一） 成本控制的定义 2

（二） 成本控制的内容 2

（三） 成本控制的方法 2

（四） 成本控制的意义 2

（五） 成本控制的重要性 3

二、 餐饮企业成本控制现状分析 4

（一） 我国餐饮企业当前成本控制现状 4

（二） 昆明饮食服务有限公司案例分析 4

三、 昆明中小型餐饮企业成本控制存在的问题 7

（一） 职能部门定位不准确 7

（二） 盲目追求低成本 7

（三） 成本控制制度不健全 8

（四） 成本控制意识淡薄 8

（五） 生产成本的管理方法落后 8

（六） 成本控制过程过于简单 8

四、 中小型餐饮企业成本控制的对策 9

（一） 设置完善的成本费用控制机构 9

（二） 正确认识质量与成本间的关系 9

（三） 健全中小型餐饮企业成本控制制度 9

（四） 树立现代成本控制新理念 9

（五） 扩大中小型餐饮企业在市场上的占有率 9

（六） 明确实行全面质量管理 10

结论 11

参考文献 12