合兴餐饮有限公司成本控制研究

摘要

在城市经济良好发展的带动下，各个餐饮企业如雨后春笋般层出不群。但是在市场竞争日益激烈的环境下，很多餐饮企业面临着无法持续生存的问题。各个餐饮企业都在采取各种方式以谋求发展，从而改变当前的行业现状，提升核心竞争力，实现经营成本的再度优化。

依据合兴餐饮有限公司发展的实际现状，优化运营成本管理，降低合兴餐饮有限公司不必要的运营成本，减轻企业负担，我们实现了瘦身的目标。本文在运营成本和成本控制理论的基础上，对合兴餐饮有限公司合兴餐饮有限公司的成兴餐饮有限公司进行了分析和研究，并对成本控制存在不足。分析了有限公司的成本控制，然后进行了分析。管理成本问题及其原因最后提出如何在子部分中实施成本优化。

关键词：经营成本；成本优化；成本控制

目录

一、 绪  论 1

（一） 选题背景 1

（二） 研究目的及意义 1

1． 研究目的 1

2． 研究意义 2

（三） 国内外研究现状 2

1． 国外研究现状 2

2． 国内研究现状 3

（四） 研究方法 3

1． 文献研究法 3

2． 调查研究法 3

二、 经营成本管理相关理论 4

（一） 经营成本的概念及特点 4

1． 经营成本的概念 4

2． 经营成本的特点 4

（二） 理论基础 4

1． 成本管理理论 4

2． 成本管理的流程 4

3． 成本管理优化的意义及原则 5

三、 合兴餐饮有限公司经营成本管理现状 6

（一） 合兴餐饮有限公司概况 6

1． 合兴餐饮有限公司简介 6

2． 合兴餐饮有限公司经营状况 6

（二） 合兴餐饮有限公司经营成本管理存在的问题 6

1． 采购环节管理不规范 6

2． 仓储环节成本管理有缺陷 7

3． 生产环节资源浪费率高 7

4． 人力资源成本控制落后 8

四、 提高合兴餐饮有限公司经营成本管理水平的对策 9

（一） 完善采购制度 9

1． 采购方式多样化 9

2． 采购地点多样化 10

3． 采购数量确定化 11

（二） 优化库房管理 11

1． 入库登记 11

2． 仓库物料领用制度 11

3． 先进先出原则 12

（三） 节约生产成本 12

1． 标准菜品制定 12

2． 标准菜单制定 13

（四） 加强人员成本控制 14

五、 结  论 14

六、 参考文献 16