成本控制的研究探讨—以云南欧椰精品酒店为例

中文摘要

在当今社会，酒店服务是第三产业中的重要行业。特别是近年来，酒店行业已经成为了经济社会发展的缩影。集中体现了一个地区经济发展的水平。酒店行业也逐渐成为衡量一个城市或者一个地区服务行业水平的标志。现如今中国经济已经进入了新常态，经济增长放缓成为各行各业所面临的压力，酒店行业也不例外。因此酒店行业除了不断提升自身 服务水平，最大限度进行优化升级之外，还要创新模式，去迎合新经济、新业态对酒店服务的需求。在不断增强品牌服务质量的前提下，不断寻找服务质量和成本控制之间的平衡，力求做到利益最大化。特别是实施成本控制新理念和措施，能够积极提升酒店竞争力，让酒店能够在当今的市场竞争中处于优势地位。

本文重点对酒店成本控制进行研究探讨，以云南欧椰精品酒店为具体案例，在对其经营状况进行详细分析的基础上，论述云南欧椰精品酒店成本控制的现状，然后指出其在成本控制中存在的问题，分别是缺乏成本控制意识、专业人才短缺、营销方式不理想、成本控制体系不完善，基础薄弱。文章最后从优化酒店财务体系、重视酒店财务管理、有效管理供应商、制定科学的成本预算和加强财务人员职业教育等5个方面重点提出云南欧椰精品酒店成本控制的有效途径。

关键词：酒店成本；成本控制；成本管理

目录

一、 引言 1

二、 成本控制概述 1

（一） 成本控制的含义 1

（二） 成本控制的内容 1

1． 控制资源耗费 1

2． 控制费用开支 2

3． 控制生产经营过程和质量 2

（三） 成本控制的重要性 2

三、 酒店成本控制现状分析 2

（一） 酒店成本定义 3

（二） 酒店成本控制的理论 3

（三） 酒店成本过高的原因 4

1． 没有制定合理的成本预算 4

2． 财务监督力度不够 4

3． 财务人员素质不高 4

四、 云南欧椰精品酒店案例分析 4

（一） 云南欧椰精品酒店概述 4

（二） 云南欧椰精品酒店经营情况 5

（三） 欧椰精品酒店成本控制现状 6

五、 云南欧椰精品酒店成本控制中存在的问题 8

（一） 缺乏成本控制意识 8

（二） 专业人才短缺 8

（三） 营销方式不理想 9

（四） 成本控制体系不完善 9

1． 缺少成本预算 9

2． 没有制定标准成本 9

3． 缺乏成本监督措施 9

六、 云南欧椰精品酒店成本控制的途径 9

（一） 优化酒店财务体系 9

（二） 重视酒店财务管理 10

（三） 有效管理供应商 10

（四） 制定科学的成本预算 10

（五） 加强财务人员职业教育 11

七、 结论 11

参考文献 13