营口鑫兴餐饮管理有限公司成本控制问题探究

摘要

随着时代的发展，我国经济开始进入飞速发展的状态，人们的消费观念也发生着巨大的变化，我国餐饮行业开始进入一个飞速发展的阶段，餐饮企业的数量也日益增多。影响企业利润的因素有很多，其中成本和费用是最重要和最直接的因素，想要提高企业的盈利能力，合理的控制成本和费用是最直接有效的措施。随着餐饮企业的逐年递增，餐饮行业开始从暴力时代步入微利时代，要想让企业得到更强的竞争力，积极有效的成本控制成为企业管理的重中之重。

在这种背景下，本文作者以营口鑫兴餐饮管理有限公司为具体研究对象，从餐饮企业的采购、库存、生产和销售等环节，对营口鑫兴餐饮管理有限公司成本控制措施加以改善，每个环节都会产生成本，而这些环节都需要大量的人工控制。在生产环节，通过标准成本法来严格把控原材料成本，研究如何科学的降低成本，实现最大的利润。希望本文对营口鑫兴餐饮管理有限公司成本控制提出的优化措施，能够为我国其他餐饮企业提供一定的借鉴和示范作用。

关键词：标准成本法；成本控制；人工控制；餐饮企业

目录

一、 引    言 1

二、 成本控制基本理论概述 2

（一） 成本控制的概念 2

（二） 成本控制的方法 2

（三） 成本控制的原则 3

三、 营口鑫兴餐饮管理有限公司成本控制现状 3

（一） 营口鑫兴餐饮管理有限公司简介 3

（二） 成本现状 3

（三） 采购和库存环节成本控制现状 4

（四） 生产和销售环节成本控制现状 5

四、 营口鑫餐饮管理有限公司成本控制存在的问题 5

（一） 成本核算方法较落后 5

（二） 采购和库存环节存在漏洞 6

（三） 生产和销售环节不够规范 6

五、 营口鑫兴餐饮管理有限公司成本控制的对策和建议 6

（一） 制定标准成本核算 6

（二） 加强采购和库存环节的成本控制 7

（三） 加强生产和销售环节的成本控制 8

六、 结    论 9

参考文献 10