摘 要
沙县饮食文化是从古老的汉文化发展而来，有着久远的历史。无论是从其所在区位环境，还是对其市场进行分析，沙县饮食文化旅游资源都具有巨大的开发价值，但在开发中依然存在一些问题。同时通过对沙县饮食文化旅游资源开发的环境和市场分析，提出了可行性的对策。
本文调查结果是通过在沙县内的沙阳乐园渡假区、淘金山风景名胜区、沙县小吃街，对来旅游的游客和市民进行抽样调研,针对环境和市场进行了详细分析。
调查问卷结果表明,游客对沙县饮食文化旅游者意愿的态度,非常愿意和愿意进入就餐旅游的占到73.85%。对于沙县饮食文化旅游资源的开发, 大多数游客还是选择应以美食品尝为主. 另外,占总人数的78.46%的游客认为沙县小吃文化城旅游产品有吸引力.良好的服务态度、饮食的特色和舒适的环境成为最为被重视的因素。最后,通过对用餐氛围要求的调查,歌舞伴餐氛围的用餐形式深受宾客欢迎。加大对沙县饮食文化旅游资源的开发，进一步挖掘沙县饮食文化旅游产品的文化内涵，促进饮食文化与旅游活动的结合，这对提升文化经济价值，实现旅游业可持续发展，促进沙县经济的发展有着重要的推动作用。
关键词：沙县 饮食文化 旅游资源 开发
目 录
一、沙县饮食文化旅游资源分析及评价----------------------------1
（一）沙县饮食文化旅游资源形成环境 --------------------------------1
（二）沙县饮食文化旅游资源分析-------------------------------------------2
（三）沙县饮食文化旅游资源评价------------------------------------------2
二、沙县饮食文化旅游资源开发现状及问题--------------------------------3
（一）沙县饮食文化资源旅游开发现状------------------------------------3
（二）沙县饮食文化旅游资源开发问题----------------------------------3
三、沙县饮食文化旅游资源开发的环境和市场分析----------------------4
（一）开发的环境分析-----------------------------------------------4
（二）沙县饮食文化旅游市场分析----------------------------------------5
四、沙县饮食文化旅游资源开发对策--------------------------------------6
（一）加大政府对饮食文化开发、保护和扶持力度-------------------------6
（二）提高旅游餐饮从业人员的业务素质------------------------6
（三）加强品牌管理---------------------------------------------6
（四）设计饮食文化旅游线路-------------------------------------6
（五）加强饮食文化旅游商品开发---------------------------------7
（六）办好沙县旅游网站---------------------------------------------------7
结语---------------------------------------------------------------7
调查问卷-----------------------------------------------------------8
参考文献-----------------------------------------------------------9
