大豆磷脂的羟基化反应

大豆磷脂羟基化反应

摘 要：本论文以磷脂、双氧水、乳酸为主要原料对大豆磷脂进行羟基化反应，用正交实验方法对羟基化条件进行优选,用标准方法测试产品的各种性能，包括了碘值、过氧化值、酸价、水分，从而得到了最佳反应条件,同时也得出了磷脂碘价、过氧化值、酸价与改性磷脂亲水性能的关系。改性后的浓缩磷脂碘价降低, 亲水性能明显提高，拓宽了磷脂的应用范围,更好地满足工业上的需要。羟化反应各因素对碘价、酸值、过氧化值等品质都有影响,因此可以通过控制生产条件得到亲水亲油性能不同的改性磷脂产品。

关键词：磷脂;羟基化;碘值

目  录

中文摘要 I

英文摘要 II

目录 III

1. 绪论 1

1.1  大豆磷脂的市场前景 1

1.2 大豆磷脂的特性 4

1.2.1 磷脂的物理性质 4

1.2.2 磷脂的化学性质 4

1.3  对磷脂进行羟基化改性的研究 4

1.3.1  羟基化反应机理 5

1.3.2  羟酰化改性 6

1.3.3  加脂填充剂的复配 6

2. 实验部分 7

2.1实验主要试剂和原料 7    

2.1.1 实验原料 7

2.1.2 实验仪器 7

2.2实验 7

2.2.1 实验原理 7

2.2.2 实验工艺流程 8

2.3产品性能测试 8

2.3.1 碘值的测定 8

2.3.2 乳液稳定性的检测 12

2.3.3 水分及挥发物的测定 12

3 实验结果与讨论 14

3.1 磷脂羟基化的条件优选 14

3.2 正交实验结果 14

3.3　正交试验分析 15

3.3.1  对碘价的影响 15

3.3.2   对过氧化的影响 15

3.3.3 　对酸价的影响 16

4 结果与展望 16

致谢 17

参考文献 18