目 录
一、导论
1.1中小型农业企业概述
1.1.1中小型农业企业的界定
1.1.2中小型农业企业的特点
1.2问题的提出
1.2.1中小型农业企业成本的主要组成
1.2.2中小型农业企业的经营现状
1.3文献综述
二、产品流通环节的成本控制
2.1原材料采购中的成本控制
2.1.1建立原材料供应商的信息档案
2.1.2根据生产计划制定好采购预算
2.1.3择优选择的原材料供应商并与其签订长期供货协议
2.1.4制定合理的采购计划
2.2产品生产过程中的成本控制
2.2.1改进产品生产工艺
2.2.2对员工进行专业培训
2.2.3强化生产过程中的管理
三、四川郫县豆瓣股份有限公司成本控制案列分析
3.1四川省郫县豆瓣股份有限公司简介
3.2原料选择
3.3产品的研发
3.4生产工艺的改进
四、总结
内 容 摘 要
中国是传统的农业生产大国，进行农业生产已有上千年的历史。以往生产环境简陋，生产工具落后，导致生产效率底下，农业产品的品质也不高。随着改革开放的到来，经济的复苏带动了一大批中小型企业特别是中小型农业企业的发展。在先进的生产设备和现代化的管理理念带动农业企业发展的同时，企业发展过程中的各种问题和矛盾也逐渐暴露出来，其中，企业财务状况中的成本控制问题逐渐被人们所关注。文章试图通过从中小型农业企业的生产、产品的流通环节方面入手，了解各个部分的现状和与之相对应的财务成本结构，并对其进行解析，据此提出与之对应的解决方法和对策，为企业进行成本控制提供依据和参考，进一步为企业从内部创造经济效益。
关键词：农业企业 成本控制 现状 对策
中小型农业企业成本控制研讨
一、导论
1.1中小型农业企业概述
1.1.1中小型农业企业的界定
农业企业是指从事农、林、牧、副、渔业等生产经营活动，具有较高的商品率，实行自主经营、独立经济核算，具有法人资格的盈利性的经济组织。
《中华人民共和国中小企业促进法》规定：农、林、牧、渔业营业收入2000万元以下的为中小微型企业。其中，营业收入500万元及以上的为中型企业，营业收入50万元及以上的为小型企业，营业收入50万元以下的为微型企业。
1.1.2中小型农业企业的特点
总体来看，我国中小型农业企业的特点可以概括为四个方面：第一，企业规模中等或微小，建设周期短，投资较小，收效较快，且大多为民营企业；第二，经营范围有限，成本较高，提高经济效益的任务艰巨；第三，企业成长较快但管理能力有待提高；第四，抵御经营风险的能力差；资金薄弱，筹资能力差。
1.2问题的提出
我国目前的中小企业尤其是农业企业大多是随着国家的改革开放政策逐步发展起来的，这些企业目前存在的主要问题是：绝大多数企业规模小，企业综合实力不强大，企业的经营管理较为简单，抗风险能力差，企业文化的特点充分表现出“个人主义”的特征，即企业的所有者在企业文化建设中承担主要角色。另外，由于很多中小型企业创建时间不长，还停留于企业所有者原始资本积累阶段。在大企业实施充分分工并实现标准化、通用化管理与人本管理快速创造财富时，而中小企业仍然以求生存为主。因此在这个过程中，成本控制，开源节流就表现的尤为重要。
1.2.1中小型农业企业成本的主要组成
根据农业企业的特点，将其总体成本分为产品自身生产流通环节的成本和企业运营管理成本两大类。一个生产型企业的产品周期一般可大致分为原料采购、产品生产、产成品的运输与储存、产品的销售等4个部分；企业内部管理成本又包括人力资源成本、日常办公费用、财务成本费用等3个部分。
产品生产流通环节成本
（1）采购成本
原材料是产品生产的基础，也是起点。由于生产所需的原材料直接来源于农业生产，原材料的供给对环境、气候、运输路途等不确定因素有较高的依赖性，所以农业企业的生产成本波动性较大。
（2）生产成本
作为一个生产型企业，产品的生产是其最主要的组成部分，其中生产工艺的高低直接决定着原料利用率和产品产出率的高低；生产工人的薪酬福利也是生产过程成本重要的组成部分。
1.2.2中小型农业企业的经营现状
1..产品相对单一
由于受到原材料和行业特点等因素的限制，农业企业的产品相对单一，产品多样性的创新能力不高，新产品的研发经常受季节变化的影响，研发周期长。民以食为天，要让消费者改变对农业产品的销售习惯有较大的难度，所以新产品在市场上不容易受到消费者的认可，推广难度大。
2.生产工艺不够先进
受到企业规模和企业资金的限制，中小型企业的生产工艺大多处于社会生产的中下游，原料利用率和产品产出率不高，造成了很大的资源浪费，进一步增加了企业自身的成本，也增大了资金压力，形成非良性循环。
3.生产工人综合能力不高
中小型企业中的基础岗位从业人员（如生产车间的生产工人）一般是企业所在地附近的居（农）民，他们中大多数既是企业生产所需原材料的种植者和提供者，也是产品的直接生产者，这类职工大多文化素质不高，先进生产设备操作能力不强，有甚者达不到企业的管理要求，以至造成企业的人员结构混乱，人员管理效率低，进一步增加了产品的生产成本。
4.消费群体相对固定
企业的规模大小决定这产品销售的远近，所以中小型企业的主要消费对象是本地或临近区域的消费者，一是产品符合本地消费群体的饮食习惯，二是企业综合能力不足以支持其向外部进行市场拓展，盲目的拓展甚至会导致资金链的断裂，为企业带来灾难。再者农业产品保质期不长，不适宜长途运输，也是制约市场发展的重要因素。
5.企业融资难度大
企业规模小、基础差，企业的信誉度和知名度不高，因而经常被银行拒之门外。产品前景一般，创新难度高，同行业竞争者多，所以又会被风投忽视。企业创设者本身资金能力有限，又不能从外部获得足够的资金支持，所以在很大的程度上制约了企业的发展，因而只能停留在当前的状态下经营，造成了机会和时间的浪费，给企业的进一步壮大留下来诸多的问题，这些问题也会在后续的过程中逐渐转化成企业的经营成本。
6.管理效能不高
我国的中小型企业大多数是在改革开放期间发展起来的，属于“先富起来”的那一部分群体，大多数是由民营企业所组成，即私企。其创建者、管理者、经营者往往都是同一人，企业的主要职能人员往往也由其近亲属担任，相互之间职能执行力不高，因此导致企业高层之间的管理不力，更容易因私废公。而且私有企业的经营者往往更注重于追求短期内的收益，忽视了企业的长期发展。
1.3文献综述
由于各个企业所处的具体财务环境的差异，国内学者关于成本控制的观点略有不同，特别是在成本的构成和控制的具体方法上，各个学者都有自己独到的见解。
刘艳霞（2013）在《浅谈企业成本控制的现状和途径》提出：成本控制不仅仅是要获得利润，而是在市场竞争如此激烈的情况下，如何更好地实现企业价值最大化。
战勇（2012）在《农业企业管理的困境与对策研究》提出：我国农业企业面对更加复杂多变的外部环境和诸多新的挑战，对企业改革、管理和发展都将产生重大影响。因此，农业企业管理必须进一步加强、改革和创新，才能适应农业企业改革发展的要求，提高市场竞争力。
裴一蕾（2012）在《中小型农业企业电子商务成熟度研究》提出：电子商务的建设不仅关系到中小型农业企业的形象，而且直接影响到中小型农业企业的市场竞争力，影响企业的生存与发展。
二、.产品流通环节的成本控制
产品流通环节的总成本是由产品生产、储存、销售等各个环节产生的成本的总和，有效的对每个环节的成本进行合理的控制，产品的整体成本就会相应降低。
2.1原材料采购中的成本控制
采购成本是指原材料采购过程中发生的各项费用的总和，具体包括直接付给原材料提供商的货款、材料至生产地的运输费用、采购部门外出采购所发生的差旅费用等。原材料采购成本占产品总成本的比例很大，所以对采购成本进行专业高效的管理会给企业带来更大的战略性竞争优势，低成本就意味着低价格，产品将更有机会获得市场占有率。原料采购是企业生产的第一步，所以控制材料采购成本对一个企业的经营业绩至关重要。材料采购成本降低不仅减少现金的流出，还能减少成本费用、增加利润进，进而进一步增加企业的竞争力。由于生产成本中原材料成本占有较高比例，所以不断控制和降低材料采购成本，是一个企业不断降低产品成本、增加利润的重要和直接手段之一。对材料采购成本进行管理和内部控制，逐步完善与之有关的管理制度，其成本总体就会逐步下降，由此为企业创造良好的经济效益。
2.1.1建立原材料供应商的信息档案
企业应该对原材料的供应商建立信息档案，记录供应商的信息信情况。档案中除了有供应商的基本信息外，还应有供应商的财务状况、原料品质、交易价格和记录等。进入档案内的供应商的信息都要经过必要的审核。企业在进行采购的时候，应该优先选择信息档案中的供应商。企业在建立供应商信息档案时可以采用电子形式，一是方便管理和和更新，二是方便查阅。
2.1.2根据生产计划制定好采购预算
企业应该在生产预算和生产计划的基础上制定好材料采购预算，根据各种原材料的单位消耗定额和与之对应的市场价格，结合材料的期初库存数和附属材料采购成本费用编制当期的采购预算。同时，采购部门建立预算考评激励制度，从而使采购人员自觉地调整、约束自己的行为，激励他们努力工作，提高工作效率，降低材料采购成本。
2.1.3择优选择的原料供应商并与其签订长期供货协议
企业可以参照历史采购记录和供应商信息档案，选择与信誉好、诚信度高的供应商签订长期供货合同，这样不仅能得到更多的优惠，而且原材料供应的数量、质量都能得到保证。 在这种状况下，供应商会按照合同定时定量发货，采购人员的差旅费也得到了节约。
2.1.4制定合理的采购计划
物资采购部门要依据生产部门提供的生产需求数据，适时适当的制定物资采购计划。事先与供应商做好沟通，并充分考虑材料的运输路程和时间、仓库储存能力、产品生产周期、企业当期资金状况等因素。生产部门要根据单位产品的消耗定额控制好各项生产物资的使用，避免出现不必要的浪费。由此可以避免原材料的断流或积压，减少储存成本和资金占用率。当然，原料不积压或断流只是一种理想状态，在企业实际的生产过程中，应尽量充分考虑到企业的各个因素，做好材料采购计划。材料采购计划也不是一成不变的，随着企业各个变量的变化，根据实际的生产需要，要及时做出调整，以符合企业实际需要。
2.2产品生产过程中的成本控制
英国经济学家亚当·斯密有一句名言：“资本因节约而增加，因消费与失策而减少。”成本控制首先在于恰当花钱。生产过程中成本控制的核心是物与人的管理，用好物且用对人。
2.2.1改进产品生产工艺
手工的效率已经远远落后于机械加工。如今，先进的生产技术不仅仅是提高生产效率，更是提高产品的质量和安全。积极采取新技术、新工艺节能降耗，从根本上减少原材料的消耗，提高产品的产出率和质量。在达到产品质量目标的同时，保证成本控制目标的实现。
2.2.2对员工进行专业培训
人永远是第一生产力。员工的知识水平，机械操作能力等综合素质决定着企业生产设备的利用率，所以，在改进生产工艺、引进先进设备的同时，要注重对员工的培训，让员工有足够的能力掌握和操作生产设备，将员工的操作能力通过企业先进的生产设备转化为实际的生产能力。企业对员工的培训不仅局限于员工上岗前，而是应该有计划的对员工进行技能知识提升，不断提高员工的实际工作效率。与此同时，还可以举办专业技能竞赛，以赛促产，找不足，升技能。
2.2.3强化生产过程中的管理
与标准化的生产对应的是各个项目参数的标准化。如单位产品的定额原料消耗、合格率、残品率等相关参数。根据企业产品的特点，把成本分摊到每个产品上去。同时，制定绩效考核机制，绩效考核的最终目的并不是单纯地进行利益分配，而是促进企业与员工的共同成长。通过考核发现问题、改进问题，找到差距进行提升，最后达到双赢。绩效考核的重点在员工的绩效上，对员工进行绩效考核主要表现在薪酬上，达到激励的目的。
三、四川省郫县豆瓣股份有限公司成本控制案例分析
3.1四川省郫县豆瓣股份有限公司简介
公司前身为元丰源、益丰和号酱园，1955年公私合营成立郫县豆瓣厂，1999年改制为四川省郫县豆瓣股份有限公司，2003年至2010年底健力宝控股，2011年成为国有控股公司。公司位于成都市郫县安德镇“中国川菜产业化功能园区”，占地10万余平方米，产能规模10万吨，员工400余人。
3.2原料选择
豆瓣生产的主要原来有两种：辣椒和蚕豆。郫县豆瓣厂在进行原料采购时，充分利用其地理环境和社会环境优势，发动周边农场和农户种植辣椒和蚕豆，与农场和农户签订收购合同，直接从农场和农户中收购。这种模式下不仅保证原料的供应的数量和品质，而且还有效的降低了采购成本，带动了周边群众的就业，创造社会经济效益。
3.3产品的研发
郫县豆瓣最著名的“鹃城牌”豆瓣，源于清代康熙年间，被称为“川菜之魂”。随着人们饮食习惯和饮食理念的逐渐改变，以前单一的产品已经不能满足消费者的需求，在市场和企业发展双重需求的助推下，郫县豆瓣进行了一系列的产品研发，先后研发了特级豆瓣、红油豆瓣、火锅豆瓣、中餐豆瓣、礼盒、复合调料等满足不同消费者消费需求的产品。同时，四川省郫县豆瓣股份有限公司还组建了专门的产品研究中心，为产品的后续研发提供技术支撑。
3.4生产工艺的改革
2012年8月，郫县豆瓣厂由郫县南大街搬迁至郫县安德镇“中国川菜产业化功能园区”。新厂区投入使用，原来传统的手工生产模式被现代化的机械设备所代替。企业通过投资建厂，运用现代化的生产设备和管理理念进行生产，大大的提高了产品的质量和产出率。以往传统酱缸的“靠天吃饭”模式改变成科学自动化的操作，原料的清洗筛选、产品的初加工、产品后续的发酵、产成品的包装，都采用自动化的操作。对原料配比、温度、湿度、时间等进行精准控制，保证了产品的质量，提高了产品的生产效率，降低了成本。
四、总结
企业的成本控制过程其实也就是企业的管理过程，各个环节的成本控制也对应着各个部门的管理，所以，企业整体层面的制度建设和管理模式也是成本控制的重要参考因素。将企业运营中的总成本具体分化到各个环节和部门上，从下到上进行控制，由此达到降低总成本的目的。成本控制作为一个决策支持系统，对于企业有着重大影响，应加以认真全面的考虑，充分重视成本控制工作，努力为提高企业的经济效益、增加企业价值做出其应有的贡献。因此，在企业的实际情况为前提下，如何利用成本控制方法进行成本监督和筹划，应该注意哪方面的问题，都是所有企业必须将要面对和妥善解决的。
根据我国中小型农业企业的实际状况，坚持理论与实务相结合，文章探讨了企业成本的组成结构和控制方法。研究思路为：基本理论——现状分析——给出对策——案例分析的思路。在借鉴国内外各行业企业相关的成本管理相关理论和实践的基础上，分析实际的原因并且给出了相应地解决对策。由于不同的农业企业所处外部环境和自身现实条件的差异，具体到各个企业实施过程中时，应该按照企业自身的情况施行，不能一概而论。
参 考 文 献
1、祝留华，《中小企业销售管理系统的设计与实现[D]》，电子科技大学,2011年.
2、季高荣，《中小企业管理信息系统建设研究[D]》，安徽大学,2012年.
3、刘艳，《作业成本法下的成本控制系统构建探析[D]》，江西财经大学,2012年.
4、李倩，《中小企业战略成本管理研究[D]》，山西财经大学,2012年.
5、刘艳霞，《浅谈企业成本控制的现状和途径[J]》，现代经济信息,2013年.
6、冯业辉，《企业人力资源成本控制研究[D]》山东财经大学,2013年.
7、冯丹，《农业企业内部会计制度完备性评价体系及应用研究[D]》，四川农业大学,2013年.
8、张艳丽，李萍，《物流运输成本的控制[J]》，合作经济与科技,2011年.
9、裴一蕾，《中小型农业企业电子商务成熟度研究[J]》，安徽农业科学,2012年.
10、战勇，《农业企业管理的困境与对策研究[J]》，农业经济,2012年.
11、顾岚敏，《企业环境成本控制的方法与对策研究[J]》，经济研究导刊,2012年.
12、牛彦绍，《粮食储存成本管理存在的问题与对策[J]》，粮食科技与经济,2004年.
