浅谈改革开放40年对中国餐饮业的巨大影响
本人从事餐饮行业已两年有余，而在这期间，刚好又学习了师范大学的工商管理专业，对我的工作有很大的帮助。不仅让我能够更好的完成工作，而且，在我的工作领域中，也展现了本专业对工作的优势。下面我想结合我学到的专业知
识，从四个方面谈一谈改革开放对中国餐饮业的巨大影响。
一、改革开放40年对中国餐饮业形式上的巨大变迁
从1978年-2018年，中国改革开放已经迎来了第40个年头。每一个餐饮人
都能真切的感受到40年来餐饮业翻天覆地的变化，这些升级的变化聚集起来，就是整个行业的进步。如此发展，拉开了一个行业的扩张序幕。
时代给餐饮业带来了巨大的变化。餐饮人服务意识及各方面能力的大大提高，推动着餐饮行业改革的新浪潮，让更多的科技元素融入到餐饮行业，让科技发现新的餐饮业。
40年来，无数的餐饮人，无数的事告诉我们，改革需要思想，发展需要能量。不断深化餐饮改革开放，不断的用智慧和努力，汇集起推动行业的力量。40年来，餐饮人在意识上的觉醒来之不易，互联网人立足餐饮行情，不仅从餐饮需求中开发功能，而且博彩其他先进行业之长，让领先科技融入餐饮行业。
例如，电子化点餐的推广，有效地节约了服务中的时间成本。再如，机器人成为餐中服务的重要服务人员，大大降低了餐饮业人员的开支成本，因可以随时将顾客的要求学习给机器人程序，更加便利更加有效地也更人性化的满足了顾客的需求，科学的做到顾客至上的理念。再如，如今，外卖已经完全成为餐饮行业收入最重要的组成部分，顾客只需在电子设备上轻轻一点，数分钟内就可在家轻松吃上美味可口的饭菜。不可否认，互联网和餐饮，已经前所未有的融为一个有机的整体，餐饮业越发的离不开互联网，餐饮业智能化已经胜利走向崭新而宽广的蓝海市场。
互联网时代的到来，大大影响了餐饮业的有效发展，并且让世界都可以了解到中国餐饮业的心酸历程，能够更加了解中国美食，进而了解中国文化，通过中国的美食，让世界走进中国，让中国走出世界。
二、改革开放40年对中国餐饮业经济上的巨大影响
饮业全年收入从改革开放初期的54.8亿，跨入4万亿时代，增长速度已高达700倍。餐饮服务网点从最初的不足12万户，发展到今天企业465.4万户，营网点数量超过800万的规模，40年的增长约39倍。目前中国餐饮业网点中，个体，私营和三资企业为代表的非国有经济的比例已占到95%以上，成为行业主体。
改革开放初的1978年，中国餐饮从业人数104.4万人，如今人数已达3000万人。当前，中国餐饮业规模位列世界第二。经过40年改革开放的市场洗礼，中国餐饮业从基础薄弱开始逐步发展成为当前在扩内需、促销费、稳增长、惠民生等方面具有举足轻重的重要作用。
餐饮业作为我国第三大产业中的一个传统服务性行业，对刺激消费需求、推动经济增长发挥了重要作用，餐饮行业对整个消费市场的拉动作用总体上保持稳定，最高时可达2-3个百分点。40年间，餐饮市场总规模从1978年的54.8亿元，一路升至2017年的39644亿元。2017年，餐饮市场将整个消费市场发展速度10.2%的领先优势扩大了0.5个百分点，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%，餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.3%，拉动消费市场增长1.2个百分点。更客观的是，2018年1月到2月，全国餐饮收入6613亿元，同比增长10.1%，相比社会消费品零售总额增幅9.7%，全国餐饮市场增幅高于整个消费市场增幅0.4个百分点，持续领跑消费市场，餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。
改革开放40年对我所在的餐饮企业的巨大影响
刚结束的2018中国餐饮高端峰会上， “新时代，新餐饮，新发展”的主题给各个餐饮人留下了很深的印象。会议上，我司眉州东坡创始人王刚董事长在圆桌论坛上讲到：当今餐饮市场的新变化，从国家层面说，中餐是最能代表中国文化的国际符号。2014年国务院侨办启动了全球中餐繁荣计划，把中餐文化走出去，上升到国家战略；从行业看，“餐饮业一端连接着世界的嘴巴，另一端连接着中国的泥巴”。
眉州东坡的发展，从侧面见证了中国改革开放的40年心酸历程。眉州东坡作为在北京创业发展起来的总部企业，1996年6月6日，第一家店在北京开业。2003年6月24日成立以饭店管理、餐饮服务、食品加工及销售为主要经营范围的北京眉州酒店管理有限公司。集团现已发展成为“眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司”、“四川王家渡食品有限公司”、“北京眉州东坡万景投资有限公司”三大公司，旗下拥有眉州东坡酒楼，王家渡火锅，眉州小吃，眉州私家厨房，小渡火锅五大业态，60多家分店，近7000名员工的大型餐饮连锁集团。并已走出国门走向世界，在美国已有5家分店。且在2008年6月，经过层层筛选，公司成为第29届北京奥林匹克运动会组织委员会奥运村（残奥村）运行团队餐饮服务商，并获得了“中国味道，奥运标准”的特别金质奖章。
在眉州东坡成立20周年之际，企业也随着改革开放时代的变迁，迎来了新的变革，企业成立了新的更有价值更赋予正能量的企业文化，“美味传递爱，共享一个家”，成为企业新的使命，为顾客提供健康的美味与家一样的就餐体验，为伙伴创造物质满足与精神丰富的事业舞台。“顾客至上，追求卓越，持续创新，共创共享，尊重彼此，真诚守信” 的新价值观，让眉州坚持站在顾客的立场，发现并满足顾客的需求。勇于挑战，在每一个细节都能始终追求更好。通过持续改善与创新，促进组织学习，不断提升企业竞争力。共同为顾客、企业和社会创造价值，共同承担责任，共同分享财富与成就。平等相待，相互理解和信任，在尊重个性的基础上实现团队合作。敢于表达内心的真实想法，敢于批评与自我批评，言行一致，兑现诺言。
企业的这些巨大进步离不开中国改革开放40年带给我们的巨大影响，眉州正在以高效的运作团队，严谨的工作作风，无限的创业激情，传承奥运精神，不断追求，不断创新，不断自我超越！眉州通过打造组织能力模型，不断优化组织构架；创建共创共享的事业平台，从科学治理，合伙人机制、赛马机制三个方面展开；员工能力的提升上下功夫等措施，真正做到主动变革，二次创业。通过一年，三年，五年、十年的变革，逐步把我们从“老板推动的公司”，转型为“机制和绩效驱动的，授权的并自负其责的组织”，实现公司从量的发展到质的发展、从产品经营到品牌经营的飞跃，机制生成未来。用科技赋能新餐饮，用标准化锁住匠心美味。
四、总结
40年春风化雨，40年跨越腾飞，改革开放推动中国餐饮业发展，给中国餐饮业带来的巨大改变，时至今日更让中国人民收获了更多的幸福感和自豪感。中国餐饮业，它的勃兴，是改革开放40年的重要见证，餐饮业的崛起，是经济发展的符号，更是创业者们的开拓创新的精神写照。愿祖国更加繁荣，愿我所在的餐饮行业更加蒸蒸日上。
