餐饮业基层员工离职率高的成因和对策分析

一、 绪论1

（一） 选题意义1

（二） 研究背景1

（三） 文献综述1

（四） 研究方法和目的2

二、 餐饮业基层员工离职率高的现状及其对企业的影响2

（一） 餐饮业基层员工离职现状2

（二） 餐饮业基层员工离职对企业的影响2

1． 直接影响到餐企业的服务品质2

2． 直接增加了企业的成本支出2

3． 员工的忠诚度降低3

三、 餐饮业基层员工离职率高的原因分析3

（一） 员工个人因素3

（二） 企业因素3

1． 招聘条件相对简单3

2． 薪资较低，福利差3

3． 企业文化不浓厚4

4． 产品信息更新过快，员工培训不及时4

（三） 工作性质4

1． 晋升空间较小4

2． 工作强度偏大4

3． 工作内容单一4

四、 降低餐饮企业员工流失率的措施5

（一） 树立“以人为本”的理念5

（二）从招聘源头抓起6

（三）完善餐饮企业制度文化6

（四）完善餐饮企业内部的激励机制6

1． 物质激励6

2． 职业发展激励7

3． 工作激励7

五、 结论7

六、 参考文献：8

【内容摘要】：

从社会角度来看，餐饮业员工的流动，有利于实现人力资源的合理配置。从餐饮业的立场出发，适当的人员流动，为企业注入新鲜血液，可优化企业内部结构，使企业与时俱进。但是，现在的问题是，我国大部分地区的餐饮业一线员工离职率都处于偏高状态。相对稳定的员工是餐饮企业持续健康发展的必要条件之一。所以分析员工流失的原因并制定相对应的策略是当下餐饮企业十分必要执行的。

随着我国经济结构的不断深化，服务业在国民经济中的地位越来越突出。餐饮服务业是其重要组成部分，本文以必胜客为例，主要对餐饮业基层员工离职率高的现象的进行一些调查和研究，分析了餐饮业员工管理中存在的问题及原因，对餐饮行业员工离职率进行分析并提出建议对策。

【关键词】：餐饮业；基层员工；离职率