餐饮行业服务人员流失问题现状分析及对策

随着社会的不断进步，大学生人才越来越多。然而作为餐饮行业的我们，服务人员却越来越紧缺，流失越来越大。作为服务人员密集型行业的餐饮企业，基层服务人员在整个企业中的占比达到2/3。面对这样一种局面，餐饮企业如何招进人员，留住人员？成了一个餐饮老大难问题。作为一名从业10多年的餐饮管理人员，深知因员工流失大且频繁而导致餐饮管理成本越来越高；深知因员工流失大且频繁而导致餐饮服务不到位、甚至某些服务项目缺失而导致的菜品质量不稳定、服务不到位、不及时，宾客投诉问题越来越多。这么多年，无论我们，还是身边的许多餐饮同行们，尽管管理成本越来越高，竞争越来越激烈，解决这一行业大问题、想出好的对策，势在必行！否则人员流失会越来越大，招人会越来越难。再好的产品，再好的用餐休闲环境，必须要有好的服务，有充足的服务人员，企业才会有高的营业额，宾客才会有满意的用餐体验，才会有企业的良性发展。

关键词：餐饮行业；服务人员；流失；招人难；现状；对策；

目  录

一、餐饮行业服务人员现状1

1、年龄越来越老龄化1

2、员工思想观念陈旧2

3、员工文化素质水平低3

4、培训后消化吸收低3

5、人员结构参差不齐3

二、出现流失问题严重的原因3

1、工资、福利等普遍偏低3

2、有效培训少4

3、晋升空间小4

4、工作时间长4

5、社会原因4

6、疫情导致的停工停产、加剧了员工流失5

二、对策5

1、重视员工自尊心，提高服务人员被尊重的心里5

2、管理者以身作则，与员工荣辱与共5

3、倾听员工心声，与员工打成一片，了解员工思想动态5

4、提高员工工资水平及福利待遇5

5、扩大员工招聘范围6

6、改善员工住宿环境，完善、增加配到设施6

7、增加员工增资、晋深渠道7

8、增加行业职称项目，增加行业从业人员持证福利7