关于企业营销管理中的主要问题及其对策研究——以海底捞为例

摘　要

本文以发展了近22年的海底捞为例，对其独特的管理模式、经营模式进行分析的基础上，试图挖掘出我国火锅行业在营销管理中面临的困境，并在此基础上创新推动整个火锅行业的发展。在企业人力资源管理上，建立健全规章制度、加强员工的管理和培训、培养积极向心的团队精神；在企业市场营销管理上，增强品牌意识，构建品牌化经营观念、明确市场定位，树立现代营销观念、；在企业营销管理上，完善火锅行业的物流供应链、保障安全与食品卫生、与人性化管理制度结合的全面化连锁发展制。借助火锅行业的发展推动餐饮业的发展，最终推动经济发展。

目录

一、我国火锅行业营销现状概述 3

（一）火锅行业经营方式及特点 3

1、依附经营模式 3

2、联号经营模式 3

3、连锁经营模式 4

（二）火锅行业营销管理 4

1、成本控制 4

2、文化建设 5

二、海底捞企业案例分析 5

（一）海底捞火锅企业简介 5

（二）海底捞企业营销现状 6

1、海底捞现行管理模式 7

2、海底捞信任与授权管理 7

（三）海底捞营销理念经验启示 8

1.产品促销中的细节营销 8

2.服务中的细节营销 9

3.满足需求中的细节营销 9

三、我国火锅行业企业营销管理存在的主要问题 10

（一）我国火锅行业内在问题 10

1、高素质人才缺乏 10

2、食品质量、储存、运输安全难于保障 10

3、火锅行业中心厨房建设相对滞后 10

4、信任的畸形 11

5、产品缺乏独特性 11

（二）我国火锅行业外在问题 12

1、预期的转变 12

2、流程和制度的弊端 12

3、客源复杂，需求不一 12

四、针对我国火锅行业营销管理对策 13

（一）企业人力资源管理建议 13

1、建立健全规章制度 13

2、加强员工的管理和培训 13

3、培养积极向心的团队精神 13

（二）企业市场营销建议 14

1、增强品牌意识，构建品牌化经营观念 14

2、明确市场定位，树立现代营销观念 14

（三）企业采购与安全管理建议 14

1、完善火锅行业的物流供应链 14

2、保障安全与食品卫生 15

参考文献 16