从苏丹红到三聚氰胺—论珠海永南的风险管理机制

内容摘要

食品安全关系到广大消费者的身体健康和生命安全。近年来，食品安全性已经成为一个引起全球广泛关注的热点问题。产品之所以存在问题，无非是企业基于降低成本，谋取更多利润的考虑。品管流程、材料等因素，大部分是托词。企业如果不持续改善产品品质，那么，它节约的成本，将在终端销售过程中付出更大的代价。让企业如履薄冰，战战兢兢的困境不是市场销售表现不佳，不是外部竞争环境咄咄逼人，而是潜在的食品安全危机。企业在加强对自身供应链过程进行有效监督、管理和控制的同时，需要建立一套食品安全风险分析和应急管理系统，从供应链源头开始进行预防和控制才能减少或避免食品质量危机的发生，以优良的品质立足市场。

关键词：食品 安全 预防 控制 对策

目录 

一、食品质量安全的现状及产生的原因   1

（一）食品质量安全现状   1

（二）食品安全问题的来源 2

二、公仔面遭遇苏丹红质量危机 2

（一） 从苏丹红事件引发思考 3

（二）针对苏丹红事件，进行有效控制及预防措施 4

三、面对三聚氰胺质量威胁的控制对策 4

四、建立企业质量安全预警机制 5

五、建立质量安全应急管理决策分析系统 6

（一）风险评估 6

（二）预警处理 6

（三）控制处理 6

（四）应急处理 6

（五）恢复处理 6

六、建立全员质量安全意识 6

七、结论 6

参考文献 7