论饭店行业绩效管理的有效实施

饭店行业绩效管理的有效实施

随着经济的发展，国际竞争国内化、国内竞争国际化趋势加剧。饭店行业是最早与国外接轨的行业之一，饭店业在人力资源管理理念以及技术方面都亟待提高。员工绩效管理是人力资源管理的核心内容,它通过将饭店战略层层分解至个人及监控个人绩效实施进展情况,达到实现饭店战略目标、提升企业竞争力的目的。无论员工知识多么丰富、技能多么高超、工作态度多么端正,但是如果绩效水平低下,一切都没有说服力的；饭店业也不能因此获得更多的经济效益,产生更多的利润。这就是绩效管理作用日显重要的原因所在。因此，以提升组织绩效和员工绩效为目的，设计出切实可行的人力资源绩效管理体系是饭店业当务之急，也是本论文主要研究的内容。

   

 一、饭店行业及绩效管理的概念界定

（一）饭店行业

    按照国际上的划分方法， 饭店业是接待业的一个重要组成，<<大不列颠百科全书>>将饭店理解为在商业性基础上为公众提供住宿，往往也提供膳食的建筑物。在饭店行业发展的历史上，外出旅行者是饭店最重要的客源组成，饭店业是旅游产业链上的一个不可缺少的部分。旅游饭店是一种集中提供住宿（和餐饮、娱乐）服务并且表现为具有综合接待功能的旅游服务企业，是用于接待临时停留的旅客的居住企业。饭店通过住宿环境的装饰以及专业人员的服务，来满足旅客在居住饮食和生活条件等方面的需要，在旅游产品的构成中占有重要地位。