饭店员工培训的理论和方法

饭店员工的培训和理论方法

【摘要】

饭店是一个综合性的劳动密集型行业，有许多岗位，专业繁多，技术工种齐全，人员构成复杂。因此饭店的培训必须有针对性。要针对不同岗位制定也不同的岗位职务标准进行培训，才能收到理想的效果。例如因员工的流动量加大，前台服务人员外语水平下降，要立刻安排岗位外语培训等。当然，培训不是为了走过场，给别人看，而是为了解决存在的问题。饭店培训具有时间性。饭店经营中有淡旺季之分，饭店的淡季，对培训来说却是旺季。饭店培训具有全员性。饭店培训是系统工程，按照饭店目标建立培训体系，所有职工必须纳入培训网络，任何新员工上岗前都要经过岗前专业技术培训。饭店培训具有层次性。饭店培训具有有序性。一般是从上层开始，先培训总经理、副总经理，再培训部门经理，由部门经理培训主管，再由主管培训员工。先培训管理者，也就是先培训培训人的人，饭店培训要有灵活性。饭店的培训要根据不同的对象安排不同的培训内容。除了经常采用的课堂教学外，在教学中通常采用直观教学。用录相、录音、幻灯、投影等电化教学手段，以增强培训效果。我国的饭店管理从无到有，从坐店等客的招待型管理，已转变到主动制定营销策略的现代化饭店的管理。

中国饭店业要参加世界饭店业竞争并在竞争中取胜，不研究饭店职工培训的理论和方法，不加强对职工的培训，不提高从业人员的素质，特别是管理人员的素质，是不可能获得较好的经济效益和社会效益的。

关键词：培训，理论和方法

第一章

一．员工培训的概述

培训是一种有组织的管理训诫行为。

为了达到统一的科学技术规范、标准化作业，通过目标规划设定、知识和信息传递、技能熟练演练、作业达成评测、结果交流公告等现代信息化的流程，让员工通过一定的教育训练技术手段，达到预期的水平提高目标。

二、员工培训的意义